고구마조림이 듬뿍! 고구마롤빵 만들기

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고구마조림이 듬뿍! 고구마롤빵 만들기

*지름 18cm 원형 틀.

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[반죽]

[고구마조림]

고구마
150g 구매
꿀
60g 구매

[장식]

계란물
구매
아몬드슬라이스 또는 검은깨
적당량 구매

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(고구마조림) 고구마를 1cm 크기로 깍뚝썰어주세요.

고구마가 잠길 정도로 물을 담고 10분간 녹말을 빼주세요.

녹말을 뺀 고구마를 건져서 키친타월로 물기를 제거해주세요.

물기를 제거한 고구마에 꿀을 넣고 골고루 버무려주세요.

랩을 씌우고 전자레인지(700w)에 3~4분간 가열해주세요.

전자레인지

쇠젓가락이 아니라 이쑤시개로 찔렀을 때 들어가면 그만 가열해주세요! *약간 설익어도 괜찮아요! 오히려 많이 익히면 반죽에 넣고 감쌀때 모양이 망가질 수 있어요!

고구마조림은 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.

(반죽) 볼에 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.

따뜻한(40℃) 곳에 50분간 1차 발효시켜주세요.

1차 발효 후 반죽이 1.5~2배 커져요~

반죽의 가스를 빼고 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.

반죽을 25cm×35cm 직사각형으로 길게 밀어주세요.

고구마조림을 한쪽 끝을 제외하고 골고루 올려주세요.

돌돌 말아 마무리는 꼼꼼하게해주세요!

8등분으로 잘라주세요.

지름 18cm 원형 틀에 반죽을 담고, 따뜻한(40℃) 곳에 40분간 2차 발효시켜주세요.

2차 발효 후 반죽 윗면에 계란물을 고르게 발라주고 아몬드슬라이스를 뿌려주세요.

180℃에서 25~30분간 구워주세요.

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등록일 : 2016-06-07 수정일 : 2016-06-07

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