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효썸

뜯어먹는 빵! 카라멜 크럼블빵 만들기

크럼블 반죽에는 밀크 카라멜(캔디)을 넣고 만들었고,
반죽에는 카라멜시럽을 넣고 만들었어요^^
*20×20cm 정사각형 틀
4인분 2시간 이상 초급

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조리순서Steps
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(크럼블) 볼에 박력분과 설탕을 넣고 섞어주세요. 내열용기에 버터와 (캔디)카라멜을 넣고 전자레인지에 1분~1분 30초 가열해 카라멜을 녹여주세요.(덜 녹았다면 10초씩 가열해주세요.)

전자레인지

그런 다음 가루류에 녹인 버터와 카라멜을 넣고 주걱으로 대충 섞다가 손으로 비벼 보슬보슬하게 만들어주세요.(보슬보슬하지 않으면 박력분을 조금씩 더 넣어주세요.)
반죽이 끝나면 냉장고에 넣어 두세요.
(카라멜시럽) 내열용기에 설탕과 물A를 넣고 전자레인지(700w)에 넣고 2분~2분 30초 갈색이 될 때까지 가열해주세요.(확인하면서 가열해주세요!)
뜨거울 때 바로 물B를 넣고 섞어주세요.(차가운 물X) 뜨거우니깐 살짝 식힌 후 사용해주세요.*약 40g 정도 나와요.
(반죽) 볼에 모든 재료를 넣고(만든 카라멜시럽 모두 사용합니다!) 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 16등분으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
중간발효가 끝나면 다시 반죽을 둥글려주세요. 그리고 종이호일을 깐 틀에 반죽을 담아주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
반죽 윗면에 계란물을 발라주고 미리 만들어 놓은 크럼블을 듬뿍 뿌려주세요.
170℃에서 15분간 구워주세요.
팁-주의사항
손으로 반죽하실 때 카라멜시럽이 뜨거우니깐 식힌 후 사용해주세요.

등록일 : 2016-04-07 수정일 : 2016-04-08

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 1

eomsi 2019-06-09 16:17:36

맛있어요..과정이좀오래걸렸지만, 소보로좋아하는신랑이잘먹네요. 레시피가 자세히나와천천히따라하니 실패없이되네요. 다만 사각틀이없어 쿠키팬에했더니 모양이잘안나온거빼곤 맛도좋고만족해요.레시피감사합니다.  

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