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집밥백선생

백종원의 순두부찌개용 양념장 - 집밥백선생 27회

· 집밥백선생 27회

· 방송일 : 2015.11.17

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
5인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 양파 2컵
  • 대파 1컵
  • 간 마늘 1/2컵
  • 진간장 1/4컵
  • 국간장 1/4컵
  • 굵은고춧가루 1+1/2컵
  • 간 돼지고기 1컵
  • 식용유 참기름 섞어서 1/2컵
  • 소금 1/4컵
  • 설탕 1+1/2숟갈

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파를 잘게 다져 두 컵 준비한다.
대파를 썰어 한 컵 준비한다.
간 마늘 반컵, 진간장-국간장 섞어서 반컵, 굵은 고춧가루 한 컵 반, 간 돼지고기 한 컵, 식용유 참기름 섞어서 반 컵, 소금 1/4컵 준비한다.
팬에 기름을 두른다.
파기름 내듯이 파 한 컵을 넣는다.
파가 적당히 익으면 바로 고기를 투입하고 익기 전에 빨리 저어준다.
양파 두 컵을 넣고 볶는다.
간 마늘 반 컵과 소금을 넣어준다.
고춧가루 한 컵 반, 설탕도 한 숟갈 반, 간장을 넣으면 순두부찌개용 양념장 완성!(이때,물을 넣지 마세요)
팁-주의사항
1. 고춧가루는 입맛에 따라 양 조절 가능! 고운 고춧가루와 섞으면 더 좋아요
2. 양파 수분이 빠질수록 보관기간도 늘어나요

등록일 : 2015-12-17 수정일 : 2016-10-27

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요리 후기 23

뽀기랑 2018-01-31 11:09:32

맛있어요^^ 처음엔 너무 짜다 싶었는데, 순두부를 하나가지고 두번 나눠 먹으려고 반만 넣어서 그렇더라고요 ^^ 순두부 찌개니 순두부 많이 넣어먹는게 좋겠죠~?^^ 저는 냄비에 해먹었는데 그래도 맛나요^^ 양념장 한 번 만들면 한 4,5번은 먹을 수 있어요^^ 최고! 

김건치 2019-12-05 17:21:25

다짐육 300g 사서 반절은 만능간장 만들고, 빈절은 순두부찌개 양념장 만들었어요. 만능간장은 3~4번 쓰면 다 쓸 거 같은데 순두부찌개는 고기 양을 줄였는데도 1인분씩 10번은 해먹을 많은 양이네요. 저처럼 만능간장이랑 같이 만드실 분은 고기 분배를 7:3 정도로 하셔도 될 거 같아요. 찌개 양념은 맛은 있는데 자극적이고 짜네요. 그래도 계란 넣으면 짭짤해서 먹을만 한데, 계란 안 넣으면 많이 짜요. 소금 양은 반절(1/8) 정도로 줄이시고 나중에 찌개 끓일 때 추가 간을 하는 게 나을 거 같아요. 혼자 사시거나 2인 가족 분들 10번 정도 사용할 수 있는 용량은 아래에서 참고하세요. 실제 종이컵 1컵은 180ml 정도 하는데 저는 고기용량 맞춰서 변경했어요. *1컵 150ml 기준 : 다진양파 2컵 총 300ml, 파 1컵 150ml, 간마늘 1/2 75ml, 간장(국간장+진간장) 75ml, 고춧가루 1+1/2 225ml, 다진고기 150ml, 소금 1/4 38ml(짜고 자극적인 게 싫다면 1/8 20ml 정도), 설탕 1/4 38ml(올리고당 대체시 50ml) 

선하, 영하맘(남혜영) 2019-05-03 23:50:07

너무 맛있어요^^ 아직 순두부찌개를 끓여본건 아니지만 양념장 맛이 아주 기가 막히네요~~ 지퍼백 3봉지에 나눠 담아서 냉동실에 넣어놨어요.기대됩니다~~~^^;; 

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