Name: 데리야끼 소스의 연어 스테이크
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연어 400g; 표고버섯; 통마늘; 꽈리고추; 오일 적당량; 간장 180mL; 맛술 180mL; 청주 60mL; 양파 1개; 대파 1대; 생강 1개; 마늘 3쪽; 마른 홍고추 1개; 설탕 80g; 생강술 1Ts; 후춧가루 약간

19,042

햇살마미

데리야끼 소스의 연어 스테이크

데리야끼 소스의 연어 스테이크입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[데리야끼 소스]

[밑간]

노하우 영상

조리순서Steps

설탕을 제외한 재료를 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 1시간정도 졸여 주세요. 설탕을 넣고 20분을 더 졸여 줍니다. 이렇게 해서 처음 양보다 1/3정도의 양이 되면 불을 끄고 체에 받쳐서 간장만 받아 내어 식혀서 사용합니다.

연어는 물에 한 번 씻은 후, 키친 타올로 물기를 닦아 줍니다. 데리야끼 소스 2Ts, 생강술, 후춧가루 약간에 밑간하여 30분 정도 재어 줍니다. 표고버섯은 FRESH 한 것으로 준비하여 칼집으로 무늬를 만들어 줍니다. 통마늘은 꼭지 부분을 살짝 잘라 줍니다. 꽈리고추는 깨끗이 씻은 후, 젓가락으로 콕 찔러 줍니다. 오븐 팬에 연어, 표고버섯, 통마늘을 올려 줍니다. 통마늘에 오일을 약간 뿌려 줍니다.

연어는 7분마다 데리야끼 소스를 붓으로 발라 주며 구워 줍니다. 250도의 오븐에서 20분 정도 (각자의 오븐에 따라 시간 조절) 굽는 중간(12~15분정도 경과 후)에 꽈리 고추를 넣고 데리야끼 소스를 발라 구워줍니다.

오븐

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등록일 : 2009-12-25 수정일 : 2016-02-16

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도