연어차밥

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연어차밥

연어 200g, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 레몬즙 ⅓개분, 다진 파슬리 약간, 밥 400g

녹찻물-녹차(티백) 4봉지, 물 6컵, 소금 2작은술

연어는 1cm 두께로 도톰하게 썰어 소금과 후춧가루, 레몬즙을 고루 뿌려 비린내가 가시고 간이 배도록 잠시 둔다.

간이 밴 연어는 기름을 발라 뜨겁게 달군 석쇠나 그릴에 얹어 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 후 잘게 부순다.

파슬리는 잎만 뜯어 잘게 다진 후 천으로 싸서 찬물에 흔들어가면서 푸른 물을 빼고 물기를 꼭 짠다.

끓는 물 6컵에 녹차를 담가 푸르스름한 찻물이 우러나면 건지고 소금으로 간을 한다.

따끈한 밥에 부순 연어살을 올리고 따끈한 녹찻물을 부은 후 다진 파슬리를 뿌린다.

등록일 : 2007-02-18 수정일 : 2007-02-18

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