피망을 고를 때는 색이 선명하고 광택이 나며 상처나 반점이 없는 것을 고릅니다. 표면이 부드럽고 주름이 있으면 오래되어 무른 것입니다. 피망을 손질할 때는 반으로 잘라 씨를 빼내고 겉과 안을 잘 씻어 줍니다. 안쪽에도 농약 등의 성분이 잔류할 수 있기 때문입니다. 가늘게 채썰어 30초 정도 뜨거운 물에 데친 후 물기를 제거하면 더욱 안심하고 먹을 수 있습니다. 고기를 채워 넣은 피망 고기찜을 만들 때에도 가볍게 데친 것을 사용하면 좋습니다. 피망 조리 시 광택이 있는 겉면을 위로 해서 자를 경우 칼이 쉽게 미끄러져 위험할 수 있습니다. 또 가로로 썰었을 때와 세로로 썰었을 때의 맛이 약간씩 다릅니다. 세로로 썰면 세포의 면을 따라 자를 수 있지만 가로로 썰면 세포를 많이 파괴하지 않아 피망의 독특한 향이 더욱 강해집니다. 요리의 성향에 따라 칼질의 방향을 선택하도록 합니다. 피망을 보관할 때는 폴리팩에 넣어 야채실에 보관하면 약 1주일 정도 신선함이 유지됩니다. 이때 폴리팩은 가볍게 입구를 묶는 정도가 좋고, 봉지에 구멍을 뚫어 두는 것도 좋습니다. 사용하고 남은 것은 습하지 않게 보관하고 상하기 시작한 것은 바로 버리지 않으면 다른 피망에 옮겨가기 때문에 빨리 처리해야 합니다. 사용하고 남은 것은 씨를 빼내고 랩에 싸서 냉장고에 넣어 보관합니다. 피망은 되도록 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다. 부득이하게 오래 보관해야 할 경우 채를 썰어 볶은 후에 냉동하도록 합니다. 해동해서 그대로 피자 등의 요리에 올리거나 볶을 때 편리합니다. 가볍게 데쳐서 냉동시켜도 좋습니다. 날 것의 상태로는 일주일 정도 유지되지만 냉동시키면 약 한 달간 보존할 수 있습니다.

국물이 그리운 자취생이에요. 만두 넣고 고기 넣고 이것저것 넣어서 어찌저찌 끓여봤어요 요리 수다방 여러분들 실력엔 한~~참이나 못미치지만 뿌듯한 마음으로 맛있게 먹었습니다^^