밑에 르크루제에 요리하신 분. 한국식 찜은 브레이징으로 하면 그 맛을 내기 힘들어요. 양이 적다고 해도 고기의 두께에 따라 3시간 정도 오븐에 넣어놔야 부드러워 집니다. 또 브레이징은 우선 씰을 해서 오븐에 넣는 답니다. 그냥 생고기를 넣을 때는 굉장히 오랜시간 오븐에 넣어 놓아야 해요.
아홉이야기
2021-01-28 14:13
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