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定食屋のおかずとして出てくるチャプチェ、ソルロンチャプチェ

定食屋さんや食堂など、おかずとして出てくるお肉も入らないし、タンパク質も全く入っていない······ 野菜をいくつか入れて春雨だけがメインになって出てくるひんやりチャプチェ、どうして食べたらそんなにおいしいのか家でも使ってね~~ひんやりとしたチャプチェを作ってみます。春雨と野菜の小分けだけで済むおかずになる料理です。

3 人分

30 分以内

문성실

材料

春雨

200g
タマネギ

1/2ea
パプリカ

1/2ea
パプリカ

1/2ea
食用油

3TS
刻んだニンニク

0.5TS
醤油

6-7TS
黒糖

1TS
料理酒

1TS
水あめ

1TS
ごま油

2TS
ゴマの実

1TS
塩

少し
コショウ

少し

調理順: STEP 1/6

まず春雨200gはふやかします。ただ乾いた春雨を茹でると時間も長くかかるので、こう呼んでください。約30分ほどふやかせば、柔らかくなります。ふやかした状態で煮ると、時間もかからないだけでなく、あまり大きな容器を使って煮なくてもよく煮られると思います。

STEP 2/6

玉ねぎと色とりどりのパプリカは千切りにします。玉ねぎは基本で、ニンジンやピーマンなどの野菜を使えばいいですね。

STEP 3/6

熱したフライパンに油を軽く入れ、千切りにした玉ねぎとパプリカを入れて甘々と色鮮やかに生き、息が少し死ぬほど炒めます。

STEP 4/6

鍋にたっぷりのお湯を入れてぐつぐつ沸かし、湯が沸いているときにふやかした春雨を入れ、春雨が透明になるまで茹でます。春雨の茹でる時間くらいは、コシのあるものが好きなら、少し煮詰めて、広がったチャプチェが好きなら、柔らかくなってからもう少し茹でてください。

STEP 5/6

春雨をゆで終わったら、ふるいにかけてフライパンを熱して食用油3をひき、にんにく0.5を入れて焦げないように炒めて、ふるいにかけた茹でた春雨をすぐに入れて醤油6-7、黒糖1、料理酒1、水あめ1を入れて素早く炒めます。

STEP 6/6

春雨が黒く炒めたら、あらかじめ炒めておいた野菜を一つに入れてごま油2、ゴマ1を入れて、火を消して和えるように混ぜればいいんです。

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