白飯を炊いて市販の油揚げに入っている酢水を入れ、コーンとうもろこしを茹でて卵だけ取ったものの2/3カップを入れてよく混ぜます。

キムチは手でスープをぎゅっと絞って。ハンドブレンダーに入れて研ぎました。 いなり寿司を作ってその上にのせるつもりです。 ハンドスムージーでキムチを研ぐと一定の大きさに刻むようによくすりおろされます。

市販の油揚げ皮は、電子レンジで30秒ほど温めて、スープをぎゅっと絞ります。 油揚げ皮が冷たいとよく破れるんですよ。 カニカマは裂いてマヨネーズとホットソース、パセリ粉に和えておきます。 キムチはフライパンに油を引いてグツグツ炒め、コショウとゴマ塩をそっとかけてくれました。

甘酢水が染み込んだトウモロコシのトビコ入りご飯を一口大に丸く固めます。油揚げ皮の本数を数えてから、お寿司を最初は大きく2等分、また4等分というふうにどんどん大きさを切りながらご飯の本数を作っていけば、後で足りなくも残らないんです。

ご飯をむやみに油揚げ皮を広げながら入れるとですね。 あるものは太っていて、あるものは小さくギザギザです。 このようにあらかじめ同じ大きさに丸く作った後、油揚げ皮はすべて裏返しておけば、その後からはすぐにできるそうです。 このように片手に油揚げ皮を持って丸い寿司をパッと包めばいいんですよ。

そして両手でもみながら形をきれいに整えます。

お弁当にいなり寿司を盛って、その上にキムチ炒めとカニカマ和えたものを乗せ、トウモロコシの卵を何個かのせてパセリ粉をふりかけました。 のっぺりしないいなり寿司ですね。 ハーブの葉で飾ってみました。