卵黄2つをボウルに入れ、砂糖を入れた後、泡立て器でよく混ぜ、熱湯を下に置き、砂糖がよく溶けるほどよくホイップしてください。

よく混ぜた黄身生地にマスカルポーネチーズを入れて塊にならないようによく混ぜてください。 クリームチーズとは違って香りもないすっきりとしたチーズです。

泡立て器で80%ほどホイップをした生クリームも入れてよく混ぜればティラミスチーズ生地が出来上がります。 ゼラチンの入っていない柔らかいチーズムースの方が好きなので、ゼラチンは省略しました。

デザートカップに合うサイズにジェノワーズを切って入れ、エスプレッソをしっとり塗ってください。 ジェヌワーズがエスプレッソをたっぷり入れてしっとりするように~

作っておいたチーズ生地を隙間がないようにたっぷり入れた後、スペチュラを使って上面をまっすぐに整えてください。 必ずしもデザートカップではなく、円形の枠で作ってもいいですし、普通の密閉容器で作ってもいいですし、小さなマグカップで作ってもいいですよ。 私はこのデザートカップを利用してみたくて~

ティラミスから抜けてはいけないココアパウダーを上面に優しくかけてください。 それでは完成です。 かけすぎると、一口食べてココアパウダーにむせた場合もあるので、少し一重くらい覆うように~高級ココアパウダーを使うほど味がいいですよ。

ココアパウダーがなめらかなチーズムースがたっぷり入ったティラミス。 上面には大切に使っているアラザンものせて。 クリームチーズでもティラミスをたくさん作ってみましたが、その特有の香りや脂っこさがなく、とてもさわやかでフレッシュな味です。 なぜマスカルポーネチーズで作ったティラミスを最高においしいと言うのか、ようやく実感できました。 あのデザートカップの量がかなりあるのに、コーヒーとか他のお茶がなくてもそのまま食べられるくらいのさっぱり感。