梅雨時の珍味 トウモロコシすいとん
しとしと雨の日には小麦粉生地をぽたぽたとちぎって煮出したすいとんのことが切実になります~ 冷たいスープ、もちしたすいとんが食欲のない日の一食にうってつけですよね~ 冷蔵庫の中の材料をはたいて食べるすいとんが珍味だと思います~ クリーンアイの冷凍野菜トウモロコシを生地にすりおろして煮込んだとうもろこしのすいとん~ 一般的な基本すいとんより香ばしくてもっとおいしいですよ~
2 人分
60 分以内
예예
材料
  • 小麦粉
    2カップ
  • カタクチイワシの出汁
    5カップ
  • 野菜
  • トウモロコシの缶詰
    3/4カップ
  • お湯
    1/3カップ
  • ジャガイモ
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  • タマネギ
  • カボチャ
  • にんじん
  • 長ネギ
  • 赤唐辛子
  • 刻んだニンニク
    1/2スプーンですくう
  • 薄口しょうゆ
    1スプーンですくう
  • 塩
調理順
STEP 1/7
まず出汁を作ります。 水カップに再びカタクチイワシ、長ネギの白部分、玉ねぎ1/4個、昆布の四方10センチ1枚を冷水に入れて煮込み、沸騰したら昆布は先にすくい上げ、火を弱めて濃いカタクチイワシの出汁を取ります。 煮出したカタクチイワシの出汁は5カップくらいにしてください。
STEP 2/7
出汁を作る間、生地を作ってあげます。 とうもろこしの3/4カップと水の1/3カップをミキサーに入れて細かく砕いてください。
STEP 3/7
すりおろしたとうもろこしを小麦粉に入れて混ぜながら生地を作ります。 生地を作っていてとうもろこしの水が足りないと思ったら、残りは水を入れてやってください。
STEP 4/7
すいとん生地はもちした味が命です。 すいとん生地を作る時、表面がなめらかになるまで長くこねるといいと思いますが、あまりにも長くこねると粘りが出て硬くなりやすいです。 適当につるつるように軽く練った後、ビニールで包み、室温で30分冷蔵30分の熟成過程を経ると、冷たい感じの生地が完成します。
STEP 5/7
すいとんに入る野菜は冷蔵庫の中の野菜を活用して作ってください。 紫色のジャガイモを一つ太く千切りにし、カボチャ、玉ねぎ、長ネギ、赤唐辛子を用意しました。
STEP 6/7
煮出したカタクチイワシの出汁ににんにくと薄口醤油を入れて煮た後、千切りジャガイモとカボチャを先に入れて一杯煮込み、冷蔵庫の中に熟成させた生地を取り出して薄くして入れます。 生地は食べる分だけ入れて、残った生地は冷凍庫に置いておいて、今度室温解凍してすぐに沸かして召し上がればいいです。
STEP 7/7
生地を食べる分だけ全部入れておけば、玉ねぎ、長ネギ、唐辛子を入れて足りない味付けは塩にして、すいとん生地が焼けるまで煮込んでいただければ完成です。
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