焼き鮭は水産物コーナーで簡単に入手できます。 大きすぎないものにしてください。 身を軽く押さえて骨があれば取り除いてから流水で軽く洗って準備してください。

コショウと塩で下味をつけ、オリーブ油やブドウ種子油などをあらかじめサーモンに塗っておいてください。 オリーブ油をあらかじめ塗った理由は、事前に塗らずにフライパンに油をかけてから焼くと照り焼きソースをかけた時に油がぷかぷか浮くのがイマイチなんですよ。

上の分量通り照り焼きソースを作っておいてください。 砂糖が溶けるまでよくかき混ぜてください。

熱したフライパンにサーモンをのせて

強火で両面だけ火を通した後、中火にしてください。

それから照り焼きソースをかけないで、スプーンで4Tくらいかけてください。 そしてサーモンをもう一度ひっくり返して、4Tくらいかけながら火を通してください。 少し味見をして、しょっぱすぎると思ったら 水を少し入れてください。

じゃあ、こうやってつややかに流れる鮭照り焼き完成。

私は鮭照り焼きとおにぎりで一食の食事にしてみました。 おにぎりはご飯1杯にごま油、塩で少し味付けしてから形を整えてください。 1杯に2つくらい出ます。 ただのおかずとしてもいいですが、冷めても味が大きく変わらないので、お弁当のおかずとしてもいいです。 生臭さは全くなく、照り焼きが塩辛いのがとても食欲旺盛です。