Name: コングクス
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: 白苔 3紙コップ; 塩 0.5TS; そうめん 5盛り付け; キュウリ 1/2ea; トマト 1ea

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コングクス

暑い夏には汗がだらだら流れるものです。氷を同等に浮いている冷たい豆汁に麺を巻いて食べるコングクスは、昔も今も食欲がなく、汗をたくさんかく夏の保養食です。豆汁は傷みやすいので、自宅で直接作って召し上がるといいですよ。

5 人分

999 分以内

마이드림

材料

白苔

3紙コップ
塩

0.5TS
そうめん

5盛り付け
キュウリ

1/2ea
トマト

1ea

調理順: STEP 1/12

白豆(白豆)を冷たい水に浸して冷蔵室で一晩ほど煮込みます。

STEP 2/12

ふやかした豆3カップでコングクス5人前が作れます。

STEP 3/12

鍋に豆を入れ、豆が浸かるように水を適量注いで煮込みます。

STEP 4/12

ぐつぐつ沸騰し始めながら、3~4分ほど煮詰めてください。あまり長く煮込むと、豆汁が香ばしくなく、味噌玉麹の匂いがします。色も黄色くなってしまいます。

STEP 5/12

茹でた豆をやさしくこすると豆の皮が出てきます。全部抜いてください。

STEP 6/12

ふやかした豆3カップに9~10カップ程度の水を注ぎ、ミキサーにかけます。 2回に分けてミキサーにかけていただくと、豆汁がミキサーから溢れ出ません。

STEP 7/12

途中でしばらく休んでから、もう少し長くすり替えます。長く細かく砕いてこそ、スープが濃く染み込みます。

STEP 8/12

ミキサーで挽いた豆汁をふるいにかけてろ過し、スープをぎゅっと絞ってください。豆汁を抜いた残り物のおからは後でチゲを作って召し上がればいいです。

STEP 9/12

豆汁をろ過すると泡がたくさん浮くそうです。細かいふるいで泡を取り除いた後、塩で味付けして、後で麺も入れて氷を浮かせるので、少ししょっぱいように味付けした方が後で味がよく合います。

STEP 10/12

キュウリの千切りとトマトを切って準備しておきます。

STEP 11/12

麺をしこしことゆでて器に盛って豆汁ときゅうりの千切り、トマトをのせれば完成。

STEP 12/12

見栄えがよくなるように、上に黒いゴマを振りかけました。