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梅シロップ1年後に開封する日

普通、エゴマの砂糖漬けは3ヶ月後に開封しますが、梅にはアミグダリンという青酸配当体の毒性物質が熟成過程で次第に減少し、1年後に全部分解されるそうです分解過程で清算ガスであるシアン化水素もすべて揮発して飲むことができるそうですですから梅シロップは1年ほど熟成させた方がいいですよ梅の効能と漬け方ポスティングで研究結果であるグラフをお見せしました。下にもう一度リンクします★梅シロップの効能と漬け方@7003394見に行く

6 人分

999 分以内

요리재능발견

材料

青梅室
砂糖

調理順: STEP 1/8

苦味の源となる蛇口の部分は爪楊枝で抜き取ってください

STEP 2/8

きれいに洗って酢水に30分ほど浸しておいて、もう一度洗浄した後、取り出して水気を切ります。乾燥したら清酒や焼酎を噴霧器に入れて塗布してください

STEP 3/8

清酒に塗った梅と砂糖をたっぷり入れてください

STEP 4/8

日陰で熟成させてください我が家はベランダに置いておきました

STEP 5/8

2~3日後に砂糖が溶けるようによくかき混ぜてください

STEP 6/8

2週間経って砂糖が溶けました。押し蓋を入れて梅が浮かないように密封します。植木鉢受け皿に乗せてしっかりと祀っておきました

STEP 7/8

中間は省略して一年後のものをお見せします。白砂糖で作ったんですが濃い梅シロップになりました黄砂糖で作ったように濃くなりました正確には17ヶ月熟成されました天気も涼しくなったのでキムジャンをしようと青を抜きました

STEP 8/8

大きなボウルにフィルターネットをのせて梅を抜いて砂糖漬けだけ注ぎました黄砂糖で作ったように濃く染み込みましたご近所さんたちも私のように一年間熟成させてチョンを作ってみてくださいアミグダリンという毒性物質も消え、清く濃く沈殿物もありません

包んで水気を切った後、清酒を梅に塗った後、梅と砂糖を重ねて入れて砂糖が溶けるようにかき混ぜてよく密封して1年後にろ過してください

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