牛肉の肉チヂミの作り方 with 秘伝の肉チヂミソース、肉チヂミに良い部位をおすすめ
肉チヂミと言えば名節にだけ 食べなければならないようで、何かチヂミ…？だから難しそうで、そんなイメージですが、あまりにも簡単で、誰もが家に材料さえあれば5~10分以内にサッとして、お酒の肴としても、おやつとしても、おかずとしても肉チヂミをおいしく楽しめます。
4 人分
15 分以内
우공이산
- 材料
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牛肉300g
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卵3ea
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小麦粉150ml
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料理酒2T
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塩少し
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コショウ少し
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濃口醤油3T
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お湯1T
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酢1T
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砂糖1/2T
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唐辛子粉1/2T
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ゴマ1/2T
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ごま油1/2T
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- 調理順
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STEP 1/7お肉を先に血を抜いてあげます。 キッチンタオルを使って肉を覆い、血を吸収させてください。 血を引いた肉は一枚一枚コショウと塩をかけて下味をつけて重ねておいてください。 そして、料理酒2Tをまんべんなくつけられるように散らして料理酒に5分間寝かせておくようにします。
STEP 2/7料理酒に漬けておいたお肉は、チヂミを焼くためのセッティングをします。 広いお盆に小麦粉をセットし、ボウルには卵を3つ剥いて卵を溶いてください。
STEP 3/7肉に小麦粉をまんべんなくつけてください。
STEP 4/7小麦粉をまぶした肉は、すぐに卵水に浸してください。 卵水がまんべんなくつくようにシェイクしてください。
STEP 5/7油を多めに引いたフライパンに肉をのせてください。
STEP 6/7強火で火を通す場合、ややもすると卵は焦げてしまいますが、牛肉が火が通らないこともありますので、中火~弱火で片面当たり30秒ずつごとにひっくり返し、2~3分程度火を通してください。
STEP 7/7食べやすく盛り込めば簡単だけど、とてもおいしい肉チヂミが完成！ そして、先ほどお話した醤油ソースのレシピをよく混ぜて召し上がってください。
牛肉の肉チヂミの部位を購入する際は、普通肉屋に行って肉チヂミ用の部位をください~と言えば、ご自分でくださると思いますが、ソルド、ムンドゥゴマ、牛のドゥンサルのように脂肪の少ない部位を普通にくださるのですが、私は肉屋の社長にうちわ肉を薄くスライスしてほしいとお願いしたりはします。
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