Name: 唐辛子漬物 青陽唐辛子醤油漬物 唐辛子醤油漬け
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 青唐辛子 300g; 酢 1TS; 干しナツメ 7ea; 砂糖 1/2カップ; 濃口醤油 1/2カップ; お湯 1/2カップ; 清酒 1/2カップ; 酢 1/2カップ

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唐辛子漬物青陽唐辛子醤油漬物唐辛子醤油漬け

青陽唐辛子で醤油漬けを作りました

6 人分

999 分以内

동그랑

材料

青唐辛子

300g
酢

1TS
干しナツメ

7ea
砂糖

1/2カップ
濃口醤油

1/2カップ
お湯

1/2カップ
清酒

1/2カップ
酢

1/2カップ

調理順: STEP 1/14

まず、青陽唐辛子は水に何度も洗った後、残りの農薬成分を除去するために酢水に5分ほど浸します。

STEP 2/14

漬物を作る時、漬物をどれだけ作ればいいのか量が分からない時が多いです。そんな時は唐辛子を器に入れ、唐辛子が浸かるほど水を注ぎ、その水を計量カップに注いで出てきた水の量だけ漬物を作ればいいそうです。

STEP 3/14

唐辛子が浸かった水の量に沿っていくと、500mlなので漬物は500ml作ればいいそうです。

STEP 4/14

きれいに洗った青陽唐辛子は、へたの部分を1cmほど残して切ります。

STEP 5/14

へたを切った唐辛子は水気を切らずに乾かすか、キッチンタオルで拭いてください。

STEP 6/14

青陽唐辛子は、醤がよく入るように尖った下の部分1cmほど上に爪楊枝で穴を開けます

STEP 7/14

下ごしらえして乾かした青陽唐辛子はガラス瓶に入れます

STEP 8/14

中華鍋に砂糖(100ml)1/2カップ、濃口醤油(100ml)1/2カップ、水(100ml)1/2カップ、清酒(または焼酎)(100ml)1/2カップを計量し、風味のため手のひらサイズの昆布を1枚入れてください。

STEP 9/14

それぞれの材料を入れて5分だけ煮込んでから昆布はすくい取ります。

STEP 10/14

最後に酢100mlを注いで漬物を完成させます。

STEP 11/14

一度冷やした漬物を青陽唐辛子を入れたガラス瓶に注ぎます

STEP 12/14

干しナツメ7個はきれいに洗って水気を拭いてください。

STEP 13/14

干しなつめを入れてから唐辛子が軽く浮くので、重い容器で押してください。

STEP 14/14

3、4日が経つと緑の唐辛子が黄色く変わりました。盗品もよく入りました。

洗った唐辛子は水気を完全に取ってください。