Name: 干し菜っ葉と白菜の骨入りヘジャンクク/干し菜っ葉と白菜入りカムジャタン
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 背骨 2ea; 干し菜っ葉 300g; ウゴジ 200g; 青唐辛子 2ea; 長ネギ 2ea; エゴマ粉 5TS; 月桂樹の葉 5一切れ; コショウ 1TS; みそ 3TS; 焼酎 1/2瓶詰めする; みそ 3TS; 刻んだニンニク 2TS; マグロ液 2TS; 薄口しょうゆ 1TS; エゴマ油 2TS; コショウ 少し; 出汁を取る 2ts; 唐辛子粉 3TS

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干し菜っ葉と白菜の骨入りヘジャンクク/干し菜っ葉と白菜入りカムジャタン

新郎が食べたいって言うから作りました

5 人分

120 分以内

윤씨네삼남매

材料

背骨

2ea
干し菜っ葉

300g
ウゴジ

200g
青唐辛子

2ea
長ネギ

2ea
エゴマ粉

5TS
月桂樹の葉

5一切れ
コショウ

1TS
みそ

3TS
焼酎

1/2瓶詰めする
みそ

3TS
刻んだニンニク

2TS
マグロ液

2TS
薄口しょうゆ

1TS
エゴマ油

2TS
コショウ

少し
出汁を取る

2ts
唐辛子粉

3TS

調理順: STEP 1/18

まず買ってきた背骨は大釜に入れて月桂樹の葉、粒胡椒、味噌大さじ3を入れて煮込みます

STEP 2/18

ぐつぐつ煮始めたら焼酎半本を注いで臭みも無くし、大体20分ほど煮込みます

STEP 3/18

その間、解凍された干し菜っ葉を食べやすく切った後

STEP 4/18

味噌大さじ3、にんにく大さじ2、マグロ液大さじ2、薄口醤油大さじ1、エゴマ油大さじ2、コショウ大さじ1、昆布大さじ3、唐辛子粉大さじ3を入れてもみ和えておきます

STEP 5/18

ウゴジも冷凍庫から見えたので取り出して一緒に溶かしました

STEP 6/18

切って一緒に和えます

STEP 7/18

では、このように干し菜っ葉入りヘジャンククに入る副材料の準備もできました

STEP 8/18

茹でた背骨はきれいに洗います。きれいに洗ってくれた背骨はまた大釜に入れて

STEP 9/18

さっき和えておいた干し菜っ葉を入れて

STEP 10/18

水をたっぷり注ぎます

STEP 11/18

辛くなるように青陽唐辛子2個も切って

STEP 12/18

一緒に入れて煮込みます

STEP 13/18

長ネギ2本も切って準備してから

STEP 14/18

一緒に入れて沸かします。後で入れてもいいんですがそのまま一緒に入れました

STEP 15/18

そして重要なエゴマ粉、これはコーヒー色なのでこういう色ですがコーヒーが入っていないものを使っても構いません大さじ5杯ほど用意しますこれは好みに合わせて準備して入れてください

STEP 16/18

エゴマ粉も一緒に入れて煮ます。このまま1時間ほど煮込む

STEP 17/18

1時間ほど経って骨を一つすくってみると、よく伸びますね
食べてみてお好みに合わせて味を調えれば、干し菜っ葉入りヘジャンクク完成です

STEP 18/18

新郎は熱いものが好きなので、土鍋に入れてもう一度煮込みます

干し菜っ葉の代わりにキムチを入れて煮たら熟成キムチカムジャタンになります