エゴマの枝炒めの作り方
ナスの紫色の色素にはアントシアンという栄養素があり、抗がん効果のある野菜です。 栄養も良く柔らかい食感と味が好きでナスを持ってナスを料理するのが好きですが、ナス炒めにエゴマを入れて料理すると普段食べていたナス炒めとは一味違った味のナス炒めになりますね。 普通ナス炒めのように炒めて最後にエゴマ粉を2スプーン入れただけなんですが、より丁寧に見える料理になります。 エゴマ粉の香ばしさと重さがナス料理の重さを増してくれるようです。 エゴマ粉を入れて香ばしくて柔らかいナス炒めの上に生気を吹き込むためにニラやワケギを細かく切って薬味でのせると、色味がパッと出てきます。 小さな緑でもある方がはるかに見栄えがいいですよ。 ナス炒めの味はとても高級な味がします。 お客様の接待や特別なお膳立てに出しても遜色ない味とビジュアルだと思います
3 人分
20 分以内
Tina소울푸드
材料
  • ナス
    3~4ea
  • ニンニク
    3一切れ
  • 醸造醤油
    3スプーンですくう
  • オリゴ糖
    1スプーンですくう
  • お湯
    2スプーンですくう
  • エゴマ粉
    2スプーンですくう
  • 食用油
    3~4スプーンですくう
  • ニラ
    少し
調理順
STEP 1/6
枝を洗って4-5cmに切り、四角く切ってあげました。
STEP 2/6
中火で熱したフライパンにオイルを多めにコーティングし、ニンニクを炒めてください。
STEP 3/6
切っておいたナスを入れて炒めてください。 ナスを炒めて、水をスプーン2杯ほど入れて炒めてください。 ナスが息が詰まるほど炒めてから味付けをすると、タレがくっついたり焦げ付く心配がありません。 早く火を通したければ蓋をしてください。
STEP 4/6
息が切れたナスに醸造醤油とオリゴ糖を入れて炒めてください。
STEP 5/6
最後にエゴマ粉を入れてよく混ぜてください。
STEP 6/6
皿に盛り付け、色味のために薬味に刻んだニラやワケギをかけてください。
ナスが息が詰まるほど炒めてから味付けをすると、タレが焦げ付いたり焦げ付いたりする心配がありません。
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