Name: 唐辛子の浮草作り 唐辛子の浮草揚げの作り方
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 青唐辛子; 天ぷら粉; 塩味 少し; 砂糖 少し; 食用油 3TS

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唐辛子の浮草作り唐辛子の浮草揚げの作り方

長く食べられる唐辛子粉を作りました

6 人分

999 分以内

동그랑

材料

青唐辛子
天ぷら粉
塩味

少し
砂糖

少し
食用油

3TS

調理順: STEP 1/21

唐辛子はへたを取って2、3回洗った後、酢水に10分ほど浸してからすくい取ります。

STEP 2/21

酢水に漬けてすくった唐辛子は半分に切ってから、また4等分に切り、大きな唐辛子ラーメンの長さも半分に切ります。

STEP 3/21

青唐辛子ですが、終わりの唐辛子なのでかなり辛い方なので、水で2、3回洗ってあげます。そうすると種も一緒に洗い流されてきれいになりますよね。

STEP 4/21

食べやすい大きさに切って洗って種を落とした唐辛子は、ざるに畑を耕して水気を軽く切ります。

STEP 5/21

天ぷら粉に下ごしらえした唐辛子を入れ、まんべんなく粉をまぶします。

STEP 6/21

蒸し釜でお湯を沸かします。最初から粉をまぶした唐辛子を入れて蒸すとドロドロになり、柔らかくなりすぎて湯が沸いて湯気が上がるまで待ちます。

STEP 7/21

湯気が上がったら唐辛子を入れた蒸し器をのせた後、3~5分ほど蒸します。

STEP 8/21

3、4分くらい太ったら、ちょうどよく太りました。後でまた揚げるので、乾いた粉が少し見えてもいいですよ。

STEP 9/21

私は唐辛子を蒸したら、もう一度乾いた粉をまぶします。
乾いた粉をもう一度つけて乾燥させると、蒸した唐辛子がくっつかずにきれいに乾かすことができます。

STEP 10/21

乾いた粉をもう一度まぶした唐辛子は乾燥機に乗せて乾かします。
最初は水分が多い状態なので、70度から3時間ほど乾かして、ある程度乾いたら55度に下げて7時間乾燥します。

STEP 11/21

10時間でカリカリと唐辛子の浮き上がりが完成です。

STEP 12/21

トウガラシの浮き沈みがサクサクとよくできています

STEP 13/21

作った唐辛子の浮き彫りはジッパーバッグに入れて保管してください。

STEP 14/21

プガクをティガクにしてくれます

STEP 15/21

ビニール袋に干し唐辛子の浮草100g程度を入れます。

STEP 16/21

唐辛子の浮草の上に食用油大さじ3、塩小さじ1/5を入れます

STEP 17/21

ビニール袋がパンパンに空気を入れ、食用油がまんべんなく付くように丁寧に振ります。

STEP 18/21

エアフライヤーのバットにペーパーホイルを敷き、食用油をまぶした唐辛子の浮き沈みを広げてのせます。

STEP 19/21

エアフライヤーに160度から3分回します。

STEP 20/21

3分温めたら全体的に黄色くよく炒められました。

STEP 21/21

とうがらしのきとうがらしの完成です。熱いうちに砂糖をかけると溶けてべたつくので、冷めたら砂糖を少しかけてください。ヤンニョム醤油につけて食べます。

蒸した唐辛子は天ぷら粉をもう一度つけて乾燥機で乾かします。