ネギ油作り
料理する時、ネギ油をたくさん作って使います ネギを乾燥させて食用油を入れてネギ油を作りなさい 意外と楽でネギの香りがよく染み込んで料理する時に便利です 材料はネギと食用油だけあればいいです
6 人分
999 分以内
요리재능발견
材料
  • 長ネギ
    1ea
  • 食用油
    120ml
  • ニンニク
    6一切れ
調理順
STEP 1/8
ネギを一本だけ準備して薄すぎないように切ってください
STEP 2/8
ネギをざくざく切って1日ほど乾かしてください 乾燥機で乾かしてもいいですよ
STEP 3/8
1日ほど干した長ネギとニンニクをスライスして準備してください
STEP 4/8
オリーブオイルは発煙点が低いためサラダやチヂミ程度まで使用し、天ぷらや強火に使用すると栄養成分がなくなりトランス脂肪に変質する恐れがありますのでご注意ください 私はキャノーラ油を用意しました。ちなみに発煙点が高い油です **キャノーラ油、ひまわり油、玄米油、(250度) 大豆油(230度) ブドウ種油(215度) アーモンド油(220度) 紅花種油(266度)**
STEP 5/8
小さなソースフライパンに食用油120mlを入れて沸かしてください
STEP 6/8
食用油を注いでニンニクを入れて 先に沸かしてください
STEP 7/8
ニンニク油が沸騰し始めたら、1日ほど乾燥ネギを入れてネギの香りがするように2~3分煮込んでください。乾燥ネギを使うので、ネギの形を保ってすくって捨てなくてもいいです 乾かしていないネギは水気も出て、ぐったりしてすくって捨てなければなりません 火を消して冷やしてください
STEP 8/8
ここに青陽唐辛子があれば 1個くらい入れてください 僕はうっかり忘れて入れませんでした 冷蔵庫に入れて1日後に使用すればいいです 少しずつ作ってネギ油が必要な時に使うと便利でいいです
乾燥ネギを使えばネギの形を保ち、すくって捨てなくてもいいです
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