Name: ひかまの和え物 ひかまの和え物作り
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ヒカマ 350g; 塩 1ts; 砂糖 1ts; ワケギ 1一切れ; 唐辛子粉 2TS; ニンニク 1/2TS; 魚醤 1TS; 梅の砂糖漬け 1ts; 酢 1TS; ごま油 1TS; ゴマの実 1/2TS

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ひかまの和え物ひかまの和え物作り

メキシコジャガイモというヒカマでヒカマ和えを作りました

4 人分

30 分以内

동그랑

材料

ヒカマ

350g
塩

1ts
砂糖

1ts
ワケギ

1一切れ
唐辛子粉

2TS
ニンニク

1/2TS
魚醤

1TS
梅の砂糖漬け

1ts
酢

1TS
ごま油

1TS
ゴマの実

1/2TS

調理順: STEP 1/12

ヒカマは専用のブラシできれいに洗ってください。

STEP 2/12

上の部分に切り込みを入れて下に剥くとバナナのようによく剥がれます。

STEP 3/12

ヒカマにはムシン成分が入っているので少しすべっていて、皮をむいて長く置くと変色するので、皮を剥きながら水に浸しておいてください。

STEP 4/12

皮をむいたヒカマは0.5cmの厚さに千切りにします。

STEP 5/12

千切りにしたひかまに塩小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、2、30分ほど漬けておきます。

STEP 6/12

ワケギはざくざく切ります。

STEP 7/12

30分ほど漬けたら、こうやって水分が出ました。漬けたヒカマは、すすぎないで水気だけ少し絞って準備します。

STEP 8/12

漬けて水気を絞ったヒカマは、まず唐辛子粉大さじ2を入れて和えます。

STEP 9/12

唐辛子粉で1次和えたひかまににんにく大さじ1/2、魚醤大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ1を入れます

STEP 10/12

壊れないようにまんべんなく和えてください。

STEP 11/12

最後にゴマ大さじ1/2、ごま油大さじ1、切ったワケギを入れて仕上げます。

STEP 12/12

ひかま和え完成です

ヒカマの皮がはがれにくいと、水に浸しておいて剥がすとよく剥けます。