10K Recipe

わさび大根の包み方レシピ

肉が好きで好んで食べる店なので、材料が多いと漬物やピクルス、そしてサンムを作ったりします。この前漬けておいた大根の包みを全部食べて残ったものがなかったし、母が農業をした大根の水キムチをいくつかくださったのが冷蔵庫の中で私を待っていたんです。今日は大根の若菜を使ってわさび大根の包みを作ってみることにします。

6 人分

30 分以内

콩설기

材料

トンチミ

2.5ea
お湯

3カップ
酢

2カップ
砂糖

1カップ
塩

1T
コショウ

1T
わさび

1T

映像

調理順: STEP 1/11

大きな大根一つで作る分量です。私は大根の水キムチを2.5個で作りました。大根はきれいに洗って使ってくれますが。私は皮をむいていない方がコリコリとした味わいもあり、もっと好きなのできれいに洗ってそのまま使います。

STEP 2/11

酢水を作ってあげます。水 3 カップ、酢 2 カップ、砂糖 1 カップを入れてください。

STEP 3/11

塩を削って1T(山盛りではありません。)、粒コショウ1Tを入れてください。

STEP 4/11

ガスレンジにのせてぐつぐつ煮込みます。

STEP 5/11

お酢のお湯が沸いている間に大根を切ってあげます。大根は先に切っていただいても結構です。

STEP 6/11

家にスライススライサーがあれば、スライサーを使って切ると楽ですよね。私はナイフで切ってあげました。市販の大根の包みは普通1mmくらいの厚さのものが多いです。薄いですよね。僕は薄いよりは少し厚みがある方がいいので、 2mmくらいの厚さに切ります。

STEP 7/11

その間、酢の水がぐら沸いていますね。電気を消して降ろしてください。

STEP 8/11

わさびを入れてくれます。粉でできたわさびは水に溶かしてお使いください。私は生わさびを使って汚れないようにふるいにかけて酢水に入れてあげました。

STEP 9/11

ぐらぐら沸いた酢水を切った大根に注いでください。コショウがあってふるいにかけて酢水を注いであげました。汚れてはいけませんからね。

STEP 10/11

ガラス容器を熱湯消毒した後、切った大根を入れてすぐ注いでください。私はボールに注いだ後、容器に移してあげました。

STEP 11/11

一晩が過ぎたらすぐに食べられます。その後は冷蔵庫に保管しておいてお召し上がりください。