普通、ゆで肉といえばサムギョプサルを丸ごと入れて作るのですが、カブサルであり、正式名称のロースの付け根でゆで肉を作ると、さらに柔らかくコシのある食感になるそうです。 それでゆで肉用の筒でできた豚背中肉を500kg二つ購入して、一つは脂身を取り除いた後に焼いて食べ、もう一つはゆで肉を作りました。 ゆで肉を作る時はいつも同じですが、味噌、焼酎を入れて煮てくれます。 ところで、月桂樹の葉も一緒に来ていました。 それで月桂樹の葉も入れて作った豚背中肉のゆで肉です。