ズッキーニ1個を細かく千切りにしてください。

千切りにしたズッキーニに塩1本を入れてよく混ぜ合わせた後、カボチャから水気が出たら両手でカボチャをぎゅっと絞って水気を取ってください。 そしてこの時、でんぷん粉やチヂミ粉があればスプーン1杯だけ入れてくだされば、後でフライパンに送る時にもっと楽にできます。 私はただ省略しました。

フライパンに油を少し入れ、漬けたズッキーニをフライパンで自由に炒めてください。

カボチャが半分熟したら大きく3等分した後、写真のようにリング状にしてください。

そしてカボチャの真ん中の部分に卵を一つずつ割ります。 ふたをして弱火で卵が焼けるまで待ちます。

半熟がお好きな場合は卵が半熟になったら取り出してください。半熟が気になる場合は裏返して焼いてください。 ひっくり返す時に粉類を入れないとカボチャが乱れることもあります。

私も子供たちにあげるので前後を焼いてあげたらカボチャの形が少し乱れていましたが、味には問題ありません。 ズッキーニの甘さと卵の淡白さが意外ととてもよく合うおかずが出来上がりました。 小学生がとてもおいしく食べました。