Name: ワタリガニ鍋の作り方(冷凍ワタリガニ鍋レシピ)
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ワタリガニ 478g; 大根 202g; タマネギ 105g; 長ネギ 35g; トウガラシ 15g; 料理酒 1TS; だし汁 1L; みそ 1TS; コチュジャン 0.6TS; 唐辛子粉 0.5TS; 薄口しょうゆ 1.5TS; イカナゴの魚醤 1TS; 刻んだニンニク 1TS; お湯 1.3L; カタクチイワシの出汁パック 1ea

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ワタリガニ鍋の作り方(冷凍ワタリガニ鍋レシピ)

数日前、相棒がワタリガニシーズンといってワタリガニ1箱を買ってきて冷凍庫に保管しておいた冷凍ワタリガニでワタリガニ鍋冷凍ワタリガニチゲを作ってみました。（大さじ:ご飯スプーン基準です）

2 人分

30 分以内

써지니

材料

ワタリガニ

478g
大根

202g
タマネギ

105g
長ネギ

35g
トウガラシ

15g
料理酒

1TS
だし汁

1L
みそ

1TS
コチュジャン

0.6TS
唐辛子粉

0.5TS
薄口しょうゆ

1.5TS
イカナゴの魚醤

1TS
刻んだニンニク

1TS
お湯

1.3L
カタクチイワシの出汁パック

1ea

調理順: STEP 1/19

ワタリガニ鍋の出汁を作るために鍋に水1.3リットルとカタクチイワシの出汁パック1個を入れてガス火を強火で煮込み、沸騰したらガス火の中弱火に変えて8~10分ほど煮込みます。

STEP 2/19

冷凍ワタリガニの手入れ方法は、まず冷凍ワタリガニに水をかけます。

STEP 3/19

ブラシを使ってワタリガニを隅々まで前後にこすって拭きます。

STEP 4/19

洗浄が終わったワタリガニは左手で腹くそを掴み右手で胴体を掴み、ぐっと開きます。

STEP 5/19

お腹の甲羅を開けると、ワタリガニの両端に黒いエラを手入れしてくれます。エラの真ん中に砂袋があるので、それも引っ張って抜いて、とがった足は軽くハサミで切ってワタリガニを立てて優しくこすりながら洗います。

STEP 6/19

出来上がりのワタリガニはハサミで半分に切り、カニの甲羅と一緒にバットに入れておきます。

STEP 7/19

ワタリガニ鍋に入る大根は3mmくらいの厚さにナバク切りにします。

STEP 8/19

長ネギはざくざく切り、紅青唐辛子は斜め切り、玉ねぎは3mm厚に切って準備します。

STEP 9/19

味噌大さじ1、コチュジャン大さじ0.6、唐辛子粉大さじ0.5、薄口醤油大さじ1、イカナゴの魚醤大さじ1、にんにく大さじ1を入れてまんべんなく混ぜてワタリガニ鍋のタレを用意します。

STEP 10/19

カタクチイワシの昆布だしが出たら、出汁パックを取り出し、ガス火を強火で煮込み、ぐつぐつ沸いたら、ナバク切り大根を入れてかき混ぜます。

STEP 11/19

出汁が沸騰し、上に上がってくる泡はスプーンで取り除きます。

STEP 12/19

泡を取り除き、ワタリガニとタレを入れてかき混ぜます。

STEP 13/19

再び沸騰しながら上がってくる泡を取り除きます。

STEP 14/19

ガス火の中火状態でワタリガニが煮えてワタリガニ鍋の味が出るように煮込みます。

STEP 15/19

千切り玉ねぎを入れます。

STEP 16/19

大さじ1を入れてかき混ぜ、2分ほど煮込みます。

STEP 17/19

ワタリガニ鍋の味見をして薄く感じたら、お好みで魚醤を追加し、長ネギと紅青唐辛子を入れてかき混ぜます。

STEP 18/19

最後に一杯作ると冷凍ワタリガニ鍋、チゲ料理、ワタリガニ鍋の作り方完成です。

STEP 19/19

冷凍ワタリガニも生物ワタリガニもワタリガニ鍋の作り方は同じですので、同じ方法で煮込んでおいしく召し上がってみてください

▶強火でいわしと昆布だしをとると生臭みや臭みが出てきますので、強火ではなく中火または中弱火で煮出してください。 ▶冷凍ワタリガニも生き物ワタリガニもワタリガニ鍋の作り方は同じですので、同じ方法で煮込んで美味しくお召し上がりください。