紫いもの炒め
ジャガイモやサツマイモが色々と出ていて、選んで食べる楽しみがあるんですけど。 紫いもは食物繊維が豊富で、コレステロール値を減少させ、活性酸素の除去にも良いです。 免疫力の向上やがん予防、美肌にも役立ちます。 今日は紫色のジャガイモ炒めを作ってみます。
1 人分
20 分以内
밥심은국력
材料
  • 紫いも
    2ea
  • タマネギ
    1ea
  • にんじん
    1一握りの
  • 食用油
    2TS
  • 花塩
    1ts
  • ゴマの実
    少し
  • 黒ゴマ
    少し
調理順
STEP 1/15
紫色のジャガイモを用意します。 近所のお姉さんがいくつか配ってくれました。
STEP 2/15
皮をむいてもじゃがいもの身が紫色です。 不思議ですよね？
STEP 3/15
薄く千切りにします。
STEP 4/15
紫いものデンプン期を除去するために水に10分ほど浸しておくとデンプン期も抜けて赤い水も少し出ます。
STEP 5/15
ふるいにかけて水気を切ります。
STEP 6/15
玉ねぎを用意します。
STEP 7/15
玉ねぎは薄切りにします。
STEP 8/15
にんじんも細かく千切りにします。
STEP 9/15
にんじんからも赤い水が抜けるので、 水に少し浸して
STEP 10/15
水気を切ります。
STEP 11/15
フライパンを予熱した後、食用油大さじ2を敷いて紫色のジャガイモを炒めて玉ねぎを炒めます
STEP 12/15
その後、ニンジンを入れて炒めます。
STEP 13/15
紫いもを水に浸してでんぷん器を取り除いたので、フライパンに一つもくっつきません。 これが秘訣です。 くっつくとしきりに油をもっと入れるようになるじゃないですか。 油を入れなくてもよく炒められます。
STEP 14/15
花塩を小さじ1杯入れて仕上げます。
STEP 15/15
ニンジンは脂溶性ビタミンなので、一緒に油で炒めると栄養吸収率もいいし、色味もきれいですよね。
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