卵は茹でる1時間前にあらかじめ取り出しておかずを抜きます。 鍋に水を多めに入れて沸騰させ、沸騰したら酢1スプーン、塩1/4スプーンを入れて混ぜ、卵10個を割れないように注意深く入れて煮込みます。 私は9分茹でたんですけど。 完熟する前の真ん中の部分だけしっとり感のあるゆで方です^^

9分茹でた卵はすぐに冷水に浸して熱を抜いて皮をむいて準備します。

タレを作ってみます。 玉ねぎの1/4個と長ネギは細かく刻みます。

醤油12スプーン、砂糖2スプーン、オリゴ糖2スプーン、コショウ、にんにく1スプーン、玉ねぎと長ネギ、ゴマ1スプーン、水300mlを入れてよく混ぜます。

作ったタレにゆで卵を入れて半日冷蔵庫で熟成させていただければ完成です。