[養殖水産物料理大会] レモン生姜ソースのうなぎフライ
うなぎを焼いて食べるだけですか？ 天ぷらに甘酸っぱいレモン生姜ソースをつけて食べる料理です。 簡単に作ったソースで最高のスペシャル料理を作ってみてください。
2 人分
30 分以内
몽마망momㆍmaman
- 材料
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うなぎ400g
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ジャガイモでんぷん4T
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塩少し
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コショウ少し
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しょうが汁1t
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レモン汁1t
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料理酒2t
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アルロース2t
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醤油1t
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酢1t
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レモン1T
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醤油2t
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酢2t
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- 映像
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- 調理順
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STEP 1/8下ごしらえして蒸したうなぎを一口大に切って塩コショウをかけておいてください。
STEP 2/8うなぎにでんぷんをつけてください。
STEP 3/8うなぎをカリカリになるように2回揚げてください。
STEP 4/8蟹城で焼いたナスを一緒にします。 乾いたフライパンにナスをのせて塩、コショウだけかけて焼いてください。
STEP 5/8生姜を挽いた後、レモン汁を絞って料理酒2tを入れて生姜の味が出るように置いてください。
STEP 6/8出た生姜汁をふるいにかけた後、アルロース2トン、醤油1トン、酢2トンを入れてください。
STEP 7/8うなぎの天ぷらを甘酸っぱくつけて食べるレモン生姜のディッピングソースです。 レモン生姜茶用のシロップを使って簡単にお家で作れます。 1. レモン生姜シロップの具を切って準備してください。 2. 醤油1t、酢2tを入れて混ぜれば完成！！
STEP 8/8焼きナスを敷いたら、上にうなぎの天ぷらをのせてください。 レモン生姜ポン酢ソースを上にかけてください。 うなぎの天ぷらのディッピングソースは横に添えてください。 レモンの皮で作るレモンゼストとネギをかけて完成させてください。
うなぎを2回揚げるんですが、1回目は170度くらいで揚げていただいて、2回目はしばらく抜いて空気に触れて180度以上で、短く揚げていただくとカリカリに揚げられます。
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