材料

• 無塩バター
  50g
• 卵
  1ea
• レモンゼスト
  2g
• レモン汁
  15g
• 薄力粉
  170g
• ベーキングパウダー
  3g
• 塩
  少し
• バニラ·エキストラック
  2g
• シュガーパウダー
  60g
• 砂糖
  30g
• シュガーパウダー
  30g
• 卵
  2ea
• レモン
  2ea
• 砂糖
  80g
• 無塩バター
  60g
• バニラ·エキストラック
  2g

映像

調理順

STEP 1/15

[レモンゼストとレモン汁作り] きれいに洗浄したレモンは、ゼストをすりおろしてレモンを半分に分けて 汁を絞って準備します。

STEP 2/15

[クッキー作り] ボールにバターを柔らかく溶かし、シュガーパウダーを入れて混ぜます。

STEP 3/15

卵、バニラエキストラック、塩を入れて混ぜます。

STEP 4/15

レモンゼスト（2g）、レモン汁（15g）を入れて混ぜます。

STEP 5/15

薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜ合わせ、1時間冷蔵保管します。

STEP 6/15

[レモンカード作り] 生地を休止している間、レモンカットクリームを作ります。 小さな鍋に卵を軽く溶かし、レモン汁と砂糖を入れて混ぜます。

STEP 7/15

弱火で火をつけ、とろみのある濃度になるまでかき混ぜます。

STEP 8/15

濃度が上がったらバニラエキストラックを入れてかき混ぜます。

STEP 9/15

火から下ろし、ふるいにかけた後、バターと（60g）レモンゼストを（5g）入れて混ぜます。

STEP 10/15

レモンカードはラップをして冷蔵保管します。

STEP 11/15

冷蔵保管したクッキー生地を取り出し、約26gずつ小分けして丸くします。

STEP 12/15

生地に砂糖とシュガーパウダーを順に塗ります。

STEP 13/15

生地をパンニングし、真ん中をスプーンで丸く押します。

STEP 14/15

生地の溝にレモンカードクリームをのせます。

STEP 15/15

170度に予熱したオーブンで約10分~12分間焼いて完成させます。

バターと卵は室温であらかじめ取り出して準備してください。 生地を26gずつ小分けすると13個分で、20gずつ小分けすると15~7個出ます。

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