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＃誕生日わかめスープ＃ボマル料理＃ボマルワカメスープ作り＃梨の実＃笠貝＃さっぱりとして香ばしいボマルの味

私の誕生日に私が作る私だけの好みが入ったボマルワカメスープです。茹でた後に剥いたボマルを購入し、長身ワカメを入れてあっさりとコクのある煮出したボマルワカメスープです。ボマルは笠貝という正式名称がありますが、海中の岩にくっついてスッポンという巻貝科ですか…··· ところが名称が本当に多いです。地域によってはボマルやベマル、あるいはサッカッ貝と呼ばれています。以前の三食ごはん漁村編でも紹介されました。鬱陵島や済州島に行くと、このボマルを使ったいろんな食べ物があります。代表的なのがおかゆとカルグクスですね。それは少しアワビの内臓が入った色をしているのですが、ボマルをすりおろしてスープに入れるので内臓から出る色ではないかと思いました。健康で淡泊なボマルワカメスープを一度作ってみてください。 ^^

6 人分

60 分以内

강철새잎

材料

ボマル

300g
ワカメ

100g
刻んだニンニク

1TS
薄口しょうゆ

3TS
ごま油

3TS
カタクチイワシの出汁

2一切れ
お湯

1.5L

調理順: STEP 1/7

機長わかめを切って水にふやかしておきます。呼ばれる時間は10分でできます。

STEP 2/7

茹でたカンボです。ボマルを一度洗ってから水気を切ります。

STEP 3/7

かけたワカメは水気を切った後、ボマルと一緒に鍋に入れ、ごま油を多めに巻いて炒めます。

STEP 4/7

ワカメとボマルがごま油コーティングをしながらよく炒めたら、煮る順番が残りました。一粒煮干し出汁2粒と刻みニンニクを入れます。

STEP 5/7

そして、水をたっぷり注ぎ、強火でぐつぐつ沸かします。沸騰しながらもワカメを増やすので、水の量が十分でなければなりません。

STEP 6/7

最後の味付けは薄口醤油にします。薄口醤油を入れて煮込んで中火でじっくり煮込みます。そして味見をして薄いと思ったら、塩で最後の味付けをしてください。でも煮れば煮るほど、わかめとボマルから出る海の塩味があるので、必ず味付けはぐつぐつ十分に煮込んでから薄口醤油をしていただければしょっぱくないように味付けできます。最初は少し薄いんじゃないかと思いますが、中火でじっくり煮るとちょうど味が合います。

STEP 7/7

ボマルワカメスープの一皿にご飯一杯を置くと、さっぱりとしてコクが爆発するボマルワカメスープが出来上がります。ボマルの内臓はとても香ばしくて新鮮さが感じられ、わかめのさっぱりした味と本当によく調和しました。牛肉わかめスープより何倍もさっぱりして淡泊でコクのあるボマルわかめスープでした。

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