切り干し大根の和え物をして残しておいたんですが、 ボッサムと一緒に食べる切り干し大根キムチを作るとちょうどいいなと思いました。 ​ 切り干し大根の和え物というよりはキムチで 粗塩水に漬けた後、水気を切ってから タチウオの魚醤と唐辛子粉などの材料を入れて和えます。 ​ ここで重要な材料はキムチの汁です。 酸っぱく食べるためには酢を追加で入れるんですが、 キムチ汁が余って回るとキムチ汁を入れてコクと酸っぱさを加えてくれた 切り干し大根キムチです。