サツマイモ茎の漬物を煮込まずに盛るサツマイモ茎の漬物料理
今年は好きな#さつまいも茎#さつまいも茎料理を作って食べられなかったが、去年作って食べた#さつまいも茎料理#さつまいも茎漬物です #サツマイモ茎のおかずは炒め物でたくさん作って食べたりしましたが、昨年は何度も作って食べたサツマイモ茎なので、晩夏#サツマイモ茎の漬物を盛ったんですが、わ~うご飯泥棒が特になかったんですよ。煮ないですぐに盛った#漬物シャキシャキしてさわやかでおいしいですね 激辛唐辛子を入れて辛くてさっぱりした唐辛子が色味を加えておいしいサツマイモ茎料理を今から詳しく作ってみましょう レシピは計量スプーン計量カップ使用大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1カップ=200ml
6 人分
30 分以内
스마일로즈의건강밥상
- 材料
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サツマイモ茎800g
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青唐辛子3ea
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赤唐辛子1ea
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醸造醤油1カップ
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梅の砂糖漬け1/2カップ
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イカナゴの魚醤1/2カップ
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酢1/2カップ
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砂糖1/2カップ
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料理酒1/2カップ
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昆布1カップ
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- 調理順
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STEP 1/9サツマイモの茎炒めやキムチを作る時、#サツマイモの茎の手入れ方法が面倒ですが、作り方はそれほど難しくありません。茎の皮を一つ一つ剥かなければならないので手間がかかり、爪の下に黒い色が入ることがあります。サツマイモの茎を半分に折って引っ張るとビニールのような皮が剥がれます。 もう少し簡単に手入れする方法は茹でた後に皮を剥く方法です 皮をむくのが負担なら皮をむいて販売するものを利用してもいいですよ
STEP 2/9茹でずに生で皮をむいておきました
STEP 3/9沸騰したら塩大さじ0.7を入れてサツマイモ茎を入れて煮ますが、シャキシャキとした食感の漬物を入れるために長時間茹でずに軽くゆでて冷水で素早く洗い流して水気を切ります
STEP 4/9醸造醤油 1カップ 梅シロップ 1/2カップ イカナゴの魚醤 1/2カップ お酢 1/2カップ 砂糖 1/2カップ 料理酒 1/2カップをご用意します ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます
STEP 5/9赤唐辛子は斜めに切って 青唐辛子も斜めに切って準備します 省略してもいいですが、青陽唐辛子を入れて辛さと赤唐辛子で色味を生かしてくれました
STEP 6/9漬物ソースを煮込まずに入れる予定なので、茹でて洗った後、できるだけ水気をよく取ってあげた方がいいですよ 私は茹でた後、涼しい場所で一晩広げました やわらかいサツマイモ茎を容器に入れ、青陽唐辛子の赤唐辛子をのせた後、作ったソースをかけるとサツマイモ茎の漬物が完成します
STEP 7/9こうやってタレをかけてから3日ほど経ってから食べてみたら、シャキシャキとした食感がいいんですが、少し味が染み込まず、一週間ほど経ってから食べるとおいしいんです
STEP 8/9一皿取って食卓にのせると箸が漬物にしかならないということ #夏のおかず #おかずとしてさつまいも茎の漬物ご飯泥棒が別になかったんですよ 去年入れておいしく食べたんですが 今年はまだ入れてません
STEP 9/9手入れが少し面倒ですが、夏の珍味としてもっと遅くなる前に少し買って入れてみなければならないようです 食べずに通り過ぎると寂しいと思います 昨日の夜は久しぶりに涼しい風のおかげで さらと過ごせた気がします 過ぎ去らないような暑さも 少しずつ和らぐでしょう 今日一日も涼しくて楽しくてハッピーな日になりますように
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