超簡単茶碗蒸し [野菜茶碗蒸し]
こんにちは！この給食です。 今日は団体給食で欠かせない食べ物、ケランチムを作ってみます。 大量にする方法をよくお教えします。
6 人分
30 分以内
이급식
材料
  • 卵
    80ea
  • にんじん
    1ea
  • 長ネギ
    3ea
  • だし汁
    2L
  • みりん
    500ml
  • 塩
    100g
  • ごま油
    50ml
調理順
STEP 1/5
卵の全量を割って塩、みりん、ごま油、出汁を入れて溶かします。
STEP 2/5
皮を取り除き、柔らかい食感のために一度ふるいにかけます。
STEP 3/5
ネギとニンジンは細かく刻んで準備し、溶かした卵に入れます。
STEP 4/5
オープンを蒸し機能で70度湿度90%に予熱し、20分ずつ切って卵を焼きます。 私は60分しました。
STEP 5/5
完成
60人前基準です。 最後に黒ごまやゴマを振りかけると色味が生きていいです。 みりんのない方は砂糖を少し入れてください。
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