西海岸のワタリガニではなく、慶尚北道の東海岸にはゴマダシワタリガニといって、ワタリガニの皮が薄く、大きさの小さいワタリガニがあります。 サイズが小さいですが、甘い方がスープの味が最高の材料はありませんが、ワタリガニ鍋、ワタリガニ、味噌チゲを作るとおいしいです。 ワタリガニが小さくて手入れするのが仕事ですが、下ごしらえして一鍋沸かしたワタリガニ鍋の味見をすると、その手間がすっかりなくなるそうです。 スープの味が最高においしいごまだしワタリガニ鍋です。 市の日に生きて動くワタリガニを買ってきました。 普通生きているワタリガニを売っています。 口の周りに水をかけて力を抜いてあげました。 人差し足に刺されないように気をつけながら、ブラシで足の間をこすって洗います。 生きているカニは、トングの足が動かないようにお腹の甲羅を取り、カニを垂直に立てて甲羅を剥がします。 そして、甲羅の水を捨てて砂袋をはがします。 そしてハサミを使って甲羅についたお腹のかさぶたを切り取り、カニの甲羅を手入れします。 そしてハサミでカニの胴体の口の部分を切り、エラを切り取って足の先の節を切ります。 そして胴体を半分に切ります。 ワタリガニ15匹を下処理して準備してくれます。

大根を0.5cm厚さに丸切りして一口大に切り、3握りを鍋に入れます。 そして唐辛子粉大さじ2、味噌大さじ4を入れます。 水10カップを注いで沸かします。

強火でスープを全体的に均等に煮込みます。

スープが均一に沸騰したら、下ごしらえしたワタリガニをすべて入れてくれます。

最初に水8カップを入れて沸かしてカニを入れてみたら、カニが全部浸かれなかったので水2カップを追加してくれました。 水はカニを少し超えるように注ぎます。 スープが強火で沸騰したら中~弱火に減らし、スープが出るように煮込んで紅ズワイガニ味の魚醤大さじ1を入れます。

そしておろしにんにく1+1/2大さじ、長ネギ1本を用意し、白い部分を斜めに切って入れて煮込みます。

そして最後に長ネギの緑の部分と青陽唐辛子3個を斜めに切って入れて煮込みます。