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ツナマヨ抱く熟成キムチ寿司の作り方

キムジャンキムチをあまり盛り込まなかったのに、熟成キムチがかなり残っています。人の口当たりがどれほど味が濃いのか、熟成キムチが多いと新しいキムチが食べたくなり、新しいキムチを入れるとまたコムサクは深い味がする熟成キムチがそんなにおいしいからです。^^ いる時に頑張らないといけません。ある時によく食べてください今日は熟成キムチを活用した美味しい料理熟成キムチ寿司を作りました。熟成キムチが酸味が強いと、水に漬けて酸味を減らし、ごま油と砂糖醤油を少し入れて和えておくと、出来立てのキムチがついていけない深く熟成した味がします。熟成キムチを洗って和えておけばおかずとして食べてもおいしいし、包みご飯として食べてもおいしいし、熟成キムチ寿司として食べても珍味です。多めに作って寿司と残るものは、このおかずになります。熟成キムチ寿司に熟成キムチだけでは2%足りない味は香ばしいツナマヨで満たしてくれました。寿司の甘酸っぱい味と熟成キムチの深い甘酸っぱい味とツナマヨの香ばしさがよく調和した味です。刺身をのせなくてもさっぱりして深い味が感じられる寿司なので、寿司を作るたびに脇足でよく作って食べたりしましたが、今日は熟成キムチのための熟成キムチによる熟成キムチ寿司が主人公になりましたね~^^

2 人分

90 分以内

Tina소울푸드

材料

熟成キムチ

1カップ
即席ご飯

2ボウル
わさび

少し
醸造醤油

1スプーンですくう
お湯

1スプーンですくう
お湯

少し
熟成キムチ

1/2ea
醸造醤油

2スプーンですくう
ごま油

2スプーンですくう
砂糖

1スプーンですくう
ゴマ

少し
マグロの缶詰

1ea
マヨネーズ

2スプーンですくう
青唐辛子

1ea
酢

3ts
砂糖

2ts
塩

1ts

調理順: STEP 1/15

熟成キムチのタレをはたいて洗ってください。

STEP 2/15

熟成キムチを1時間ほど水に浸して塩味と酸味を抜いてください。酸味が強ければ2時間ほど漬けておいてください。途中で水を1、2回取り替えてください。

STEP 3/15

熟成キムチを根元を切り取り、両手で水気をしっかり絞ってください。
熟成キムチにごま油、醤油、砂糖を入れてもみ和えてください。

STEP 4/15

ツナ缶の油をふるいにかけて注ぎ、スプーンで押して残った油を絞ってください。

STEP 5/15

マヨネーズと青唐辛子を入れて和えておきます。

STEP 6/15

昆布を2切れ入れてご飯を炊きます。

STEP 7/15

ご飯が熱いうちに甘酢水を注ぎ、ヘラでよく混ぜてください。

STEP 8/15

使い捨てビニール手袋をはめて冷水を少しつけてから

STEP 9/15

ご飯を握り締めてください。冷たい水に少しつけて固まると、米粒がくっつきません。

STEP 10/15

米粒の上にわさびをのせてください。

STEP 11/15

その上にツナマヨをのせてください。ツナマヨを入れてキムチで包んでおくと食べやすいです。

STEP 12/15

キムチを手のひらの半分くらいの大きさに大まかに切り、キムチを木の葉のように見えるように真ん中あたりの茎の葉脈の部分を少しだけ出るように3~4mmほど横を切ってください。熟成キムチの大きさや形が正しくなくても、ご飯を包んで裏面によく集めて整理し、キムチを包むと形が整います。

STEP 13/15

キムチで米粒を包んで米粒の形をよくしてください。

STEP 14/15

熟成キムチ寿司の上に大根の芽を切ってのせてくれました。

STEP 15/15

醸造醤油に水をスプーン1杯入れ、塩辛くなくして醸造醤油につけて食べます。

熟成キムチを1時間ほど水に浸して塩味と酸味を抜いてください。酸味が強ければ2時間ほど漬けておいてください。途中で水を1、2回取り替えてください。