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ポテトサラダ作り(ゆでポテト卵サラダ)

うっかり忘れていたジャガイモを確認してみると、芽が出て枯れてしまったジャガイモを見ると、早く食べようと思って茹でておいた卵と一緒につぶしてジャガイモエッグサラダを作りました。(大さじ: ご飯さじ/小さじ: ティースプーン基準)

5 人分

60 分以内

써지니

材料

ジャガイモ

291g
卵

105g
にんじん

30g
タマネギ

28g
キュウリピクルス

44g
マヨネーズ

4TS
オリゴ糖

2TS
塩

0.25ts
コショウ

適当に
お湯

650ml
粗塩

0.5TS
砂糖

0.7TS

調理順: STEP 1/11

ポテトサラダを作る前に、ポテトはフィラーで皮をむいた後、水で洗って準備します。

STEP 2/11

じゃがいもを茹でる前に水650ml、粗塩大さじ0.5と砂糖大さじ0.7を入れ、よく溶けるようにかき混ぜます。

STEP 3/11

にんじんとたまねぎはこまかく切ります。

STEP 4/11

キュウリピクルス44gを用意して細かく切り、ゆで卵2個を用意します。

STEP 5/11

鍋に塩、砂糖、お湯をすべて注ぎ、ガス火の強火状態で沸かし、お湯がぐらぐら沸き始めたら蓋を軽く開けておいてガス火の中間火状態で25分ほど茹でます。(大きさによってジャガイモを茹でた後、箸やフォークで刺して確認してください)

STEP 6/11

時間が経過した後、箸でジャガイモを刺して柔らかくすーっと入るとガスの火を消してくれます。

STEP 7/11

茹でたジャガイモは水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーやフォークでかけつぶします。

STEP 8/11

ゆで卵2個もジャガイモをつぶし、マッシャーで細かくつぶします。

STEP 9/11

マッシュポテト、卵の上に細かく切って用意したキュウリピクルス、玉ねぎ、にんじんをすべて入れます。

STEP 10/11

マヨネーズ大さじ4、オリゴ糖大さじ2、塩小さじ0.25、コショウをポンと振りかけ、材料がすべて混ざるようスプーンでかき混ぜながら混ぜます。

STEP 11/11

味見をして甘みが足りなければ砂糖やオリゴ糖で合わせて薄味を感じたら塩を加えて混ぜればゆでポテト卵料理つぶしたポテトサラダ作り完成です。

▶キュウリを漬けて入れても構いませんが、キュウリピクルスを入れると歯ごたえのある食感と甘酸っぱいキュウリピクルス味がポテトエッグサラダ味の風味が良いです。