エビのおいしい蒸し方(エビの蒸し物時間、お手入れ方法)
もうエビの季節が来たようです。 現地直送で来る白足エビを近所のスーパーで予約してもらったので、注文しておいたものを昨日探してきて、これで何の料理をしようか悩んだんですが、一番新鮮な時は蒸して食べるのが一番おいしそうなので、チムにしてみました。
2 人分
15 分以内
깨주부
- 材料
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白足エビ1荷造りする
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お湯1L
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清酒3T
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塩3T
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- 調理順
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STEP 1/5まず、水に塩を少し溶かし、エビを入れて振って洗い流した後、流水で洗い流します。
STEP 2/5エビの頭側の角とひげはハサミで取り除きます。 背中にある内臓も取り除いてあげるといいですよ。
STEP 3/5蒸し器の底に水を先に入れてください。 清酒や料理酒3Tを入れます。
STEP 4/5蒸し器の上にエビをのせて10分間蒸します。
STEP 5/5こんなに赤く色が変わったら熟したんです。
エビを10分以上蒸しすぎると、エビから水分が抜けて肉がパサついて美味しくないです。
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