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アーモンドパウダーを入れたバタークッキー作りに食べやすいドロップクッキーオーブン料理ホームベーキング

最近、小麦粉を使わずにアーモンド粉だけでクッキーを焼く方も多いんですよ。私はまだ一度もやったことがないので、アーモンド粉と小麦粉を混ぜて作ったんです。次に作る時はアーモンドパウダーの割合を少し上げて焼いてみます。では、もう少し香ばしいでしょう？また卵を全卵として使わず、白いものだけを入れてクッキーを焼いてみます。今日はアーモンドパウダーが入ったバタークッキーです。

6 人分

60 分以内

콩설기

材料

小麦粉

100g
アーモンド

50g
卵

1ea
バター

70g
砂糖

50g
塩

1g
バニラパウダー

1g

調理順: STEP 1/13

すべての材料はあらかじめ室温に取り出しておいた方が良いです。卵やバターはなおさらです。冷蔵庫にあった冷たい状態で使用してはいけません。

STEP 2/13

まずバターをボールに入れ、ホイップ機を使ってクリーム化します。あらかじめ室温に出しておいたバターは柔らかくクリーム化されますが、冷たい状態だと大変ですよ。

STEP 3/13

ここに砂糖と塩を分けて入れながらホイップしてください。この時は砂糖が完全に溶けません。ざくざくする程度だと思います。クッキーを作る時は普通砂糖を完全に溶かすことはないんですよ。砂糖が溶けない状態で作った生地で焼くとクッキーが広がり、砂糖が完全に溶けた生地で焼くとクッキーが広がることがあまりありません。

STEP 4/13

卵を少しずつ分けて入れながらホイップしてください。卵を一気に入れるとバターと卵が混ざらず分離現象が起こるそうです。必ず少しずつ分けて入れてください。この時、全卵を使うなら、黄身を先に入れてホイップした後、白身は少しずつ分けて入れてホイップした方がいいです。

STEP 5/13

薄力粉、アーモンドパウダー、バニラの香りをふるいにかけ、クリーム化したバターに入れてください。

STEP 6/13

ヘラを縦に立てて切るように生地を混ぜます。パンをこねる時のように、歯ぎしりしません。生粉がなくなるまで生地を縦に切るように混ぜればいいそうです。

STEP 7/13

絞り袋に生地を入れてください。絞り袋がなければ、使い捨てビニール袋やジッパーバッグに入れて端だけ切って絞っていただいてもいいですし、スプーンで一定にすくってフライパンに置いていただいてもいいです。

STEP 8/13

フライパンに好きな大きさに生地を絞ります。

STEP 9/13

この時、上の部分が尖って上がります。生地を絞った後、手で軽く押してください。そのまま焼く場合、上の部分だけ焦げてしまいます。この時アーモンドを一つずつクッキーの上にのせてもいいですよ。

STEP 10/13

180度に予熱したオーブンで15分焼いてください。

STEP 11/13

食べやすく焼けましたよね？クッキーは冷めてこそサクするじゃないですか。フライパンから取り出した後、必ず冷やす網の上に移してください。

STEP 12/13

大きく焼くクッキーより、私は一つずつつまんで食べやすい大きさのクッキーが好きです。

STEP 13/13

クッキーにクリームを塗って貼って食べてもいいそうです。