Name: 干しイシモチの蒸し物の作り方~チャバクと干しイシモチの煮付け
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: イシモチの干物 2ea; 大根 1一切れ; タマネギ 1/4ea; 長ネギ 1/4ea; 刻んだニンニク 1t; 青唐辛子 1ea; 赤唐辛子 1ea; しょうが粉 少し; みりん 1; マグロ液 1

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干しイシモチの蒸し物の作り方~チャバクと干しイシモチの煮付け

2 人分

60 分以内

노란장미

材料

イシモチの干物

2ea
大根

1一切れ
タマネギ

1/4ea
長ネギ

1/4ea
刻んだニンニク

1t
青唐辛子

1ea
赤唐辛子

1ea
しょうが粉

少し
みりん

1
マグロ液

1

調理順: STEP 1/12

イシモチではなく部署です。誰かがイシモチを干したのかと思って買ってきました。自然解凍させたほうがいいけど、時間がない時は塩水につけてイシモチ解凍と洗うまで~

STEP 2/12

うろこをかいてエラを切って内臓まで取りました~ 干しイシモチが破れないように気をつけて内臓そのまま蒸すと苦味がすることがあります~ ハサミでお腹の部分を切って内臓を取ると楽です~

STEP 3/12

ネギ~斜め玉ねぎ~ - 太く千切りにして青陽唐辛子、紅唐辛子、斜めニンニクみじん切りにしておきます~

STEP 4/12

厚すぎないように切ってステンレスフライパンに大根を浸す程度に水を注いで煮込みます~

STEP 5/12

大根がある程度火が通ったら大根が思ったより早く焼けるんです。玉ねぎを入れて

STEP 6/12

大根の上に下ごしらえしたイシモチの干物をのせます~

STEP 7/12

ネギ、唐辛子をのせて

STEP 8/12

干しイシモチの上にみりんをかけて~焼酎、清酒ともできます。生姜パウダーもサラサラ~ 生姜酒をかけるともっといいですよ~

STEP 9/12

最近イシモチはしょっぱくないので、味付けをしなければなりません。まぐろの液一さじ~昔は干しイシモチがすごくしょっぱいから、ただ水だけ注いで蒸しても味が合ったジョ~

STEP 10/12

唐辛子粉もぐつぐつ~ふたを開けてぐつぐつ煮ます~ スープをかけながら干しイシモチを火が通ったら干しイシモチを大根の横に下ろして焼きます~干しイシモチフライ返しでよくひっくり返して焼きました~

STEP 11/12

甘さも与えるためにオリゴ糖を少し、味見して薄かったらツナ液をもっと入れるか、家の醤油を少し入れてもいいですよ~干しイシモチの味によってしょっぱいと水をもう少し入れて~薄ければ味をもっと入れればいいです。

STEP 12/12

お皿に大根を敷いて干しイシモチの蒸し物をのせました~ 魚を入れる時のコツ！入れ間違えたら頭も落ちて身が裂ける時~タレをそっとのせればいいですヨ~フ