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リトルフォレストポテトパンの作り方レシピホームベーキングオーブン料理ポテト料理

入る材料が多くないポテトパンです。さっぱりして香ばしくてとてもおいしかったです。初めて口に入れると甘みがないようですが、噛めば噛むほどジャガイモの甘みが蘇り、ジャガイモの香ばしさも感じられるので、より美味しく感じられます。飽きないパンだと思います。今度作る時はジャガイモをもう少したくさん入れて作ります。

3 人分

120 分以内

콩설기

材料

ジャガイモ

150g
小麦粉

250g
イースト

1.5t
牛乳

1T
塩

1t
砂糖

50g
卵

1ea
お湯

80cc
バター

30g

映像

調理順: STEP 1/23

蒸したジャガイモ150gを入れます。普通の拳より少し小さいジャガイモ2個くらいなら150gになるんですよ。

STEP 2/23

ジャガイモは皮をむいた後、半分ほど浸かるように水を注ぎ、強火でお湯が沸くまで火を通してください。

STEP 3/23

お湯が沸いたらふたをして、火を中火にしてから20分ほど火を通してください。そうすると、水がほとんど煮詰まっているはずです。ジャガイモもよく焼けたと思います。ジャガイモを食べるために茹でるなら、塩と砂糖を少し入れて茹でてください。私はパンに入れるので、味付けはしませんでした。

STEP 4/23

茹でた後、重さを測ってみたらじゃがいも1個半で150gになりました。茹でたジャガイモはフォークを使ってつぶして準備します。

STEP 5/23

小麦粉250gをボウルに入れてください。私はパンなので強力粉の小麦粉を使いましたが。中力粉を使っても大丈夫だと思います。

STEP 6/23

小麦粉を3等分に分けて、途中で溝を掘ってください。

STEP 7/23

塩、砂糖、イーストをそれぞれの小麦粉のホームに入れてください。

STEP 8/23

そして別に小麦粉と3種類に分類してよく混ぜます。

STEP 9/23

それぞれの砂糖、塩、イーストと混ぜた小麦粉を一緒に混ぜてください。イーストが砂糖や塩と出会うと死ぬかもしれないんですよ。そうすると発酵がうまくいきません。なのでまず小麦粉でイースト、砂糖、塩をコーティングして、みんなで混ぜるんです。

STEP 10/23

小麦粉につぶした茹でたじゃがいもを入れてください。

STEP 11/23

スキームミルク1Tと水80ccを入れます。スキームミルクの代わりに、私は豆乳70ccを入れてあげました。水も80を入れたら生地が硬いんです。スキームミルクの代わりに水や牛乳を入れる方は、代わりに水の量を減らしてください。

STEP 12/23

卵1個を全卵に入れてください。

STEP 13/23

生地をこねます。固くて生地をこねるのがちょっと曖昧なんですね。それでも一生懸命~

STEP 14/23

最後にバターを入れてよく混ぜ合わせます。

STEP 15/23

バターは細かく切って入れてもいいですし。室温にあらかじめ出しておいたバターなのでとても柔らかいんですよ。手でつぶして混ぜてください。

STEP 16/23

10分ほどよく練った生地は30分ほど発酵させてくれます。私は発酵させる時、お湯をカップに入れてオーブンに生地と一緒に入れて発酵させます。

STEP 17/23

30分ほどで生地が2倍ほど膨らんでいるのが見られます。

STEP 18/23

生地を押してガスを抜きます。私は生地が硬いので、重ね粉を少しかけてから生地を成形してあげました。大きさは好きなように分けてくださればいいですが。私は4等分にしてあげました。

STEP 19/23

オーブン用のフライパンにきれいに丸めて成形した生地を乗せ、2次発酵させます。このようにお湯を一緒にオーブンに入れて30分発酵させてください。

STEP 20/23

30分後に生地が膨らんでいるのが見えます。

STEP 21/23

上面にハサミや包丁で切り込みを入れていただいてもいいですよ。ナイフよりはハサミの方が楽だと思います。ハサミ入れを入れる時、上面に軽く小麦粉をかけてから切っていただければ、後で焼いてからも白くきれいでハサミ入れを入れるのにもいいですよ。私は省略しました。

STEP 22/23

220度に予熱したオーブンで20~25分焼きます。僕は15分焼いてあげました。途中でフライパンは一度ひっくり返してください。オーブンの内側と外側で温度が違うので、火の加減も違うんですよ。そうしてこそ、まんべんなくよく煮えるそうです。

STEP 23/23

よく焼けたポテトパン完成~