発酵唐辛子の和え物作り
一ヶ月前、青陽唐辛子を漬けておきました。 唐辛子を漬けるコツをお教えしますと、塩の割合は唐辛子の量の10%にすればいいです 私は夏なので塩をもう少し入れて発酵させました そして腐敗防止のため焼酎も水の0.5の割合で入れてください 青唐辛子よりは青陽唐辛子で発酵させると熟成時のコクが増します 発酵させた唐辛子が生唐辛子より良い点は食欲増進と消化作用に役立ち、交感神経系のホルモンであるノルアドレナリンの分泌によって体内の熱を高めて暑さ解消にも役立つそうです
6 人分
30 分以内
요리재능발견
材料
  • トウガラシ
    40ea
  • コチュジャン
    1スプーンですくう
  • 唐辛子粉
    1スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
  • 砂糖
    1スプーンですくう
  • はちみつ
    2スプーンですくう
  • 梅液
    1スプーンですくう
  • ゴマの実
  • 魚醤
調理順
STEP 1/4
発酵させた唐辛子は冷水にしばらく浸して塩気を抜いてください そして水気を切った後キッチンタオルで拭いて準備してください。唐辛子の発酵方法@7007845を見に行く
STEP 2/4
発酵させた唐辛子にタレを入れて和えてください 私はコチュジャン唐辛子粉梅液、そして砂糖水あめとニンニクを入れました
STEP 3/4
塩加減がいいので魚醤は省略しました 魚醤は味見して入れてください。唐辛子だけ漬けておけばお好みで和えて召し上がってください
STEP 4/4
作っておけばよく食べる唐辛子の和え物です ゴマも少しかけてください おかずにグッドです
発酵させた唐辛子は冷水にしばらく浸して塩気を抜いた後、水気を切ってキッチンタオルで拭いて準備してください 水気がないとタレがよくしみ込みます
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