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ヨウサイ炒めレシピパクブンパイデン作り

久しぶりのタイ料理のレシピです。ヨウサイはタイだけでなくベトナム、フィリピンなど東南アジア地域で多く使われる食材なんですよ。私は中国にいた時もたくさん食べた料理です。多くの方々がタイ料理だと思っているので、カテゴリーはタイ料理に入れました。真ん中がすっきりした野菜という意味のヨウサイは、シャキシャキとした食感がとても魅力的な野菜です。塩味のきいたタレで炒めると、大人も子供も大好きなおかずになります。久しぶりにご飯のおかずにしようと思って一束買ってきました。では、ヨウサイ炒めを作り始めてみましょうか？

2 人分

30 分以内

푸디레

材料

空心菜

250g
ニンニク

5一切れ
ベトナムドライ唐辛子

5ea
パームシュガー

1/2T
シーユカオ

1T
オイスターソース

1T
食用油

3T

調理順: STEP 1/12

材料を用意してください。

STEP 2/12

ヨウサイは3等分に切ってあげました。

STEP 3/12

にんにくはついて準備してください。

STEP 4/12

調味料の材料です。左からパームシュガー、オイスターソース、シーユーカオ、タオチオです。パームシュガーは砂糖で、シーユーカオは濃口醤油で、トキオは市販の味噌に置き換えてください。代替材料を使用する場合、量は両方とも1/2に減らして使用してください。

STEP 5/12

ヤンニョムを作ってみます。ボウルにパームシュガー1/2T、シーユーカオ(濃い醤油)1T、タオチオ1T、オイスターソース1Tを入れてよく混ぜてください。

STEP 6/12

中強火で熱したフライパンに食用油を3T巻き、ベトナムの干し唐辛子を入れてください。焦げないように注意して2~3分間炒めてください。

STEP 7/12

続いてニンニクも入れて炒めます。

STEP 8/12

ニンニクの香りがしたら、ヨウサイの茎の部分だけ入れて30秒間先に炒めてください。

STEP 9/12

続いて葉の部分と作っておいたソースを一緒に入れてください。

STEP 10/12

2~3分以内に素早く炒めます。

STEP 11/12

90%ほど火が通ったと思ったら、お皿に移してお入れください。シャキシャキとした食感をよく生かすためのコツです。

STEP 12/12

ヨウサイの炒め物一つにご飯一杯をさっと済ませました。さくさくとてもおいしかったです。家で作ってみたら外では買って食べられないと思います。味も味ですし、価格もはるかに安いですからね。最近は空心菜もありふれた野菜になって、ホームプラス、イーマートでも購入できるというのはご存知ですよね？炒める時間さえうまく調整すれば難しいことはないので、ぜひ作ってみてください。

* パームシュガーは砂糖に代用できます。砂糖を使用する場合、容量は1/2に減らしてください。 * トキオはタイの味噌ソースです。韓国の味噌に代えてお使いください。容量は1/2に減らしてお使いください。