生豆1kgを購入しました。 まず300gだけ炒めてみます。

コーヒー豆の炒め方ランプクック回転鍋で炒めてみます。 ランプクックがなければ、木べらでかき混ぜ続けてください。 強火で5分間炒めてください。

中火で7分間炒めてください。

色が茶色に変わり、豆やゴマを炒める香ばしい匂いがします。 コーヒー豆を炒めていると、パチパチと音を立ててクラックが起きます。 そうすると、コーヒー豆の薄い血が剥がれ始めます。 この皮をシルバースキンといいます

中火に合わせて5分間炒めてください。 きれいな茶色に色が変わりました

最後の5分は強火で炒めて濃い色を出します。 自分の好みに合わせてローストして食べられるというメリットがあります。 コーヒー豆の焙煎具合によって酸味よりは苦みが強くなります。 硬くてコーヒーの苦味とほのかな香りが口に残るなら適当でした

千切りにして冷やしてください。 シルバースキンは軽いので口でふうふう吹いて除去してください

焙煎した豆は酸素が入らないように密閉容器に漬けてください。 コーヒー豆の保管は、コーヒー豆の酸化を防ぐことです。 コーヒー豆を入れる前に水分がないか必ず確認してください。 湿気によってバクテリアができ、コーヒー豆を傷つける可能性があります。

ハンドドリップ1人前基準
アイス基準コーヒー豆18~22g / 総抽出時間:1'30"~2'00" / 水温度:90~92度 / 総数量:170g~200g / サーバーに氷:100g / 灸:水40gを注いで30"~50"/ 1次プア100g 1'00"~1'15"/ 2次プア30g~60gコーヒー豆を挽いて準備します。

水を40g注いで30秒~50秒ほど蒸してください。

1次プア:円を描きながら100mlの水を途切れることなくドリップします。 2次プア:水30g~60gを注いでください。

グラスに氷100gを用意してください。

抽出した原液を注いで涼しく召し上がってください。