久しぶりのタイ料理のレシピです。 今日お教えする料理はタイ風グリーンカレー、ケンキヨウワンカイです。 「ケン」はタイ風カレーを意味し、「キヨウ」は緑色を、「ワン」は甘い、甘いという意味で、「カイ」は鶏肉のことです。 文字通り鶏肉が入ったタイ風グリーンカレーですよね。 私はこの食べ物をタイで食べる前から相棒にたくさん聞いて知っていました。 パートナーが北京に留学していた当時、学校の寮で生活していました。 寮のルームメイトがタイ人だったそうです。 その友達が寮でグリーンカレーを すごくおいしく作ってくれたみたいです。 その話をどれだけたくさんしていたか(...)、タイでグリーンカレーを食べていたら、私が心の中で「あなたがまさにそのグリーンカレーなんだ」と思ったんです。 食べてみたら私が今まで接したことのない味のカレーでした。 最近になってタイ料理店が一般的になりましたが、十数年前まではなかなか見つかりませんでしたよね。 当時、インドや日本風のカレーはたくさん食べたことがありますが、タイ風のグリーンカレーは初めてで、一味違うなという印象を一番大きく受けた気がします。 新鮮だと感じた最大の理由は、ココナッツミルクの香りだったのでしょう。 最初は拒否感がたくさんありましたが、今はほとんどありません。 むしろ喜ぶくらいですからね。 では、ココナッツミルクがたっぷり入ったタイ風グリーンカレー、ケンキヨウワンカイ作り始めます