Name: ヨウサイ炒め
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 空心菜 400g; ニンニク 7ea; ペペロンチーノ 6ea; 唐辛子油 2TS; イカナゴの魚醤 2TS; しょうが 3TS; オイスターソース 2TS; 醤油 1ts; お湯 2TS; コショウ 少し; ゴマ 少し; ごま油 1TS

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ヨウサイ炒め

インドネシア·バリに行った時、とてもおいしく食べた <ヨウサイ炒め> 私がやっと作りましたコクもいいし、味と香りがいいです！これぞ飯泥棒！です

4 人分

30 分以内

빈티지홀릭

材料

空心菜

400g
ニンニク

7ea
ペペロンチーノ

6ea
唐辛子油

2TS
イカナゴの魚醤

2TS
しょうが

3TS
オイスターソース

2TS
醤油

1ts
お湯

2TS
コショウ

少し
ゴマ

少し
ごま油

1TS

調理順: STEP 1/13

ヨウサイは酢水に5分ほど浸しておくと異物がきれいに取り除かれます

STEP 2/13

水気を切った状態で4cmほど等分します

STEP 3/13

厚い茎から先に炒めないといけません

STEP 4/13

丸ごとにんにく7個、ペペロンチーノ6個をご用意します

STEP 5/13

丸ごとにんにくとペロンチーノを臼で挽きながらお互いに香りをつけます

STEP 6/13

完成

STEP 7/13

予熱したフライパンに唐辛子油2Tを入れてニンニク+ペペロンチーノを炒めます

STEP 8/13

炒めて香りが上がったらイカナゴの魚醤2T、生姜酒3T、オイスターソース2T、醤油1t、水2Tを入れてぐつぐつ煮ます

STEP 9/13

ソースが沸いたら、まず茎から炒めます

STEP 10/13

ほとんど火が通りました

STEP 11/13

葉の部分を入れて素早く炒めます

STEP 12/13

最後に胡椒。ごま、ごま油を入れるともっとおいしいです残熱で火が通る前に皿に盛り込まなければなりません

STEP 13/13

器に盛ります

ソースがおいしくて香りがするセリ炒めもすればおいしそうですこのソースそのまま応用してみてもいいですよ