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スンデタウンの味そのままスンデ炒めの作り方

スンデタウンで鉄板に野菜をいっぱい乗せ、スンデを入れてエゴマコチュジャンソースで炒めて作るスンデ炒めたっぷりに見えるし、エゴマとエゴマの葉の香りもいいしおいしいですよね。たまにスーパーでスンデを買って、その時の味を考えながらエゴマの葉、キャベツ、玉ねぎなどをたくさん入れてコチュジャン、醤油、エゴマのタレにすると似たような味がします。そのありふれたキャベツを細かく処理して、今日はキャベツの代わりに卵かけ白菜を入れました。冷蔵庫にある野菜、にんじん、春菊、きのこなどをもっと入れればスンデ炒めとボリュームたっぷりの野菜が健康的に楽しめます。味がすっきりしながらも辛くてエゴマの香りとゴマの葉の香りがスンデの臭みを抑えてくれます。スンデは肉スンデにしましたが、もち米スンデがスンデタウンスンデ炒めにもっと似ています。安くスンデ一袋3000ウォン台でボリュームたっぷりのスンデ炒め一皿が出来上がるのでコスパがいいですね。味もはるかにすっきりして衛生的なので、ホームメイドスンデ炒めのおやつとしてお酒のつまみとして食事の代わりにとてもいいです。^^

2 人分

30 分以内

Tina소울푸드

材料

スンデ

400g
タマネギ

1ea
大粒の白菜

3-4一切れ
ゴマの葉

10一切れ
食用油

2スプーンですくう
エゴマ粉

2スプーンですくう
エゴマ油

1スプーンですくう
コショウ

少し
コチュジャン

1TS
唐辛子粉

1TS
お湯

50ml
刻んだニンニク

1TS
砂糖

1スプーンですくう
醸造醤油

2スプーンですくう
焼酎

1スプーンですくう

調理順: STEP 1/10

大粒の白菜と玉ねぎとエゴマの葉を洗って一口で食べやすく切っておきます。

STEP 2/10

スンデはあらかじめ沸騰したお湯で30秒ほど茹でてください。

STEP 3/10

茹でたスンデを冷水で洗い流して一口大に切っておきます。

STEP 4/10

スンデ炒めのタレを混ぜておきます。

STEP 5/10

フライパンにオイルを敷いて玉ねぎとミニ白菜を入れて炒めてください。エゴマの葉は香りを保つために一番後に入れます。

STEP 6/10

野菜が息が切れるほど炒めたら、切っておいたスンデを入れてください。

STEP 7/10

タレを入れて一緒によく混ぜながら中火で炒めてください。

STEP 8/10

タレが材料とよく調和するように5分ほど炒めてください。

STEP 9/10

エゴマの葉を入れてよく混ぜてください。

STEP 10/10

エゴマ粉を入れて、エゴマ油、コショウを入れて混ぜて完成です。

- スンデはあらかじめ茹でて油気を取り除いて使います。 - エゴマの葉とエゴマ粉は最後に入れて炒めてください。 - 野菜は冷蔵庫をはたいて多彩に入れてください。