Name: アワビの刺身、アワビの刺身の作り方レシピ~アワビの手入れ方法、保管方法
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: アワビ 1ea; 酢コチュジャン; 砂糖; 酢; アワビ 2ea; ごま油; 塩

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アワビの刺身、アワビの刺身の作り方レシピ~アワビの手入れ方法、保管方法

新鮮で大きな生物アワビ宅配便を受け取るやいなや、歯ごたえのある刺身と生であまり好きではない誰かのために刺身を作ってみます

1 人分

15 分以内

노란장미

材料

アワビ

1ea
酢コチュジャン
砂糖
酢
アワビ

2ea
ごま油
塩

調理順: STEP 1/25

莞島アワビで包装されたアワビと専用のブラシが入っていました~ 専用ブラシが硬いのが本当にいいんですよ

STEP 2/25

包装を開けてみたら、本当にまだ生きています！

STEP 3/25

昆布とわかめだけを食べたアワビ、コシがあって食感がとてもいいです

STEP 4/25

1kgに8匹、手のひらにいっぱい~すごく大きいです~アワビは大きいほど栄養が多くなるそうですが、味に栄養までとったのでグッド！

STEP 5/25

見えますか？生きてうごめくですね。本当に新鮮です。大きさがすごく大きいので、一度に全部食べることはできませんよね？保管方法をお教えします~

STEP 6/25

すぐに召し上がるものは海水に漬けてキムチ冷蔵庫に保管~ 長く置いて食べるものは手入れして冷凍保管します。

STEP 7/25

一緒に来た専用のお手入れブラシで肌の下面、横面をしっかり拭いてくださいブラシがごわごわしているので。

STEP 8/25

肌が真っ白になってとてもきれいになりました~ これから皮からはがして内臓も外します。

STEP 9/25

専用道具を皮の内側にそっと押し込み、内臓が割れないように

STEP 10/25

皮から外してください

STEP 11/25

それとも皮の丸い方ではなく、尖った部分で身と皮の間にスプーンを入れて優しく貝柱を取り外します~

STEP 12/25

私はスプーンで取った方がもっときれいですね~

STEP 13/25

とても簡単にきれいに取れました~

STEP 14/25

内臓は手でやさしくなだめます~それともハサミやナイフで切ってください~ 内臓の方が緑の方がおいしいと言いますよね？このように生きている内臓は生で召し上がってもいいです。私はお粥を作るために別に保管しました~

STEP 15/25

口も指でぎゅっと押して抜くんですね~それともナイフやハサミを利用してもいいですよ。

STEP 16/25

長く食べるアワビはこのように手入れして密閉容器に入れて冷凍保管してから使えばいいです。

STEP 17/25

下ごしらえされたアワビを薄く切ってゴマをサラサラ~ごま油をたっぷりかけて手入れさえ完璧にすれば刺身は終わったんです

STEP 18/25

*アワビの刺身の作り方、アワビ2匹、ごま油、塩

STEP 19/25

アワビの刺身の作り方アワビ2匹、酢コチュジャン(コチュジャン、酢、砂糖)

STEP 20/25

ソロの中身をきれいに拭いてください皮と内臓の手入れはまだしなくてもいいです。

STEP 21/25

アワビを茹でる沸騰したお湯にアワビの皮を床に入れて30秒ほど茹でてください~

STEP 22/25

こんなにすぐに肉が縮みます~ 長く煮る必要はありません~

STEP 23/25

そしてスプーンをかざすだけでさっと皮から落ちます。苦労して皮から肉を取る必要はありません~

STEP 24/25

身を分けたら内臓は取って~薄く切ります~

STEP 25/25

酢コチュジャンを一緒に出します。ごま油のタレをつけてもグッド~夫は刺身が苦手で酢コチュジャンが好きです