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夏のおかず魚香ナスの天ぷら作り

夏といえば一番最初に思い浮かぶ食材がナスです。ナスは調理すると特有の食感のせいで嫌いな方が多いですよね。でも今日はそんな方でも美味しく食べられる魚香ナスの天ぷら作りです。ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみとしても本当に素晴らしいです。

1 人分

30 分以内

레몬콩

材料

ナス

1ea
天ぷら粉

2.5柄杓
ジャガイモでんぷん

1/2柄杓
塩

1少し
お湯

4柄杓
タマネギ

1/2ea
にんじん

1/3ea
天ぷら粉

2スプーンですくう
豆板長

1スプーンですくう
刻んだニンニク

1スプーンですくう
酢

3スプーンですくう
濃口醤油

1スプーンですくう
オイスターソース

1スプーンですくう
砂糖

1.5スプーンですくう

調理順: STEP 1/14

まず野菜から手入れします。ナスは一口で食べやすい大きさに切ります。

STEP 2/14

にんじんとたまねぎは薄く切ってください。

STEP 3/14

次はタレの材料をすべて入れてまんべんなく混ぜます。味見をして、お好みで材料はいくらでも加減してください。下準備は終わりました。

STEP 4/14

本格的に作ってみます。まず天ぷら粉1番とでんぷん粉塩を入れてください。

STEP 5/14

そしてお水を入れてくださるんですが。水は一度に入れずに濃度を見ながら入れてください。

STEP 6/14

普通の天ぷらを作る時と濃度が似ていますが、それより少し薄い程度ならちょうどいいですよ。

STEP 7/14

切っておいたナスを揚げる直前に天ぷら粉2番をまんべんなくつけます。こうしてあげると生地が落ちません。

STEP 8/14

そして揚げる直前に天ぷら生地をつけます。

STEP 9/14

衣を着たナスを揚げます。この時、食用油が多すぎる必要はなく、軽く揚げることができる程度ならちょうどいいです。

STEP 10/14

衣が黄色くなったら取り出して油気を抜きます。

STEP 11/14

ソースを作ってみます。ナスを揚げたフライパンに食用油を少し残して拭き取ってください。そしてにんじんとたまねぎを入れて炒めます。

STEP 12/14

玉ねぎが白く煮えたら、作っておいたソースを入れ、全体が沸騰するまでお待ちください。

STEP 13/14

ソースがぐらぐら沸いたら、揚げたナスを入れて素早く炒めます。ソースに水が出るとナスの天ぷらに染み込んで湿ってしまうので、強火で素早く調理した方がいいですよ。

STEP 14/14

完成~！

ピーマンや青陽唐辛子などを追加して召し上がるとよりおいしいです。ソースはお好みで加減しますが、甘酸っぱい、甘酸っぱい、しょっぱいものであることを忘れないでください。