そば、そばの含量が多いものを選びます~

たっぷり沸騰したお湯にそばを入れて

沸騰したら冷水を注いで茹でます~よく焼けたかな？ 調べる方法は、まず包装紙に書かれた時間を見て、より正確なものは一本すくって冷水に浸して食べてみましょう~冷たいスープに入れるなら、茹でないと美味しくないです~ よく煮たければなりません。

麺だけすくってステンレスざるに入れて冷水で熱気をなくし、ただお湯と麺を一気に冷水に注ぐと下水道に捨てられることが多いそうです。 ざる 流し台の中に入れて麺を茹でた器ごと入れて注ぐと麺だけが残りますよね~ 経験ありますか？ 手を挙げる方多いですよね？ 私だと言ってなかったでしょうか？ 料理人時代

そばをよく茹でる方法 最も重要な部分~ 麺をかさかさ手洗いするように混ぜます~ 麺が切れないからかさかさ~でんぷんをよく抜くと麺がつるつるしません~ 冷水を何度もすりおろしながら白いでんぷん器が出ないまで混ぜます~

でんぷんを抜いたそばざるに入れて氷を何切れかのせておきます~ 麺がもっとぷりぷりになります

市販のつゆ、以前は必ず自宅で作って食べていましたが、最近はこの製品を非常用に作っておきます。 年を取ってめんどくさいことがまんじゅう~マート***で一度味見してみようと思って買ってきましたが、お~大丈夫~キッコマン醤油で4倍濃縮なので、一度買っておけば長く食べられます~ うどん、おでん、すき焼きなど活用度が高いです~

4倍濃縮ですが、氷を入れるのでつゆ1:水3で薄めて入れます~つゆ原液も別に入れます~ 食べて薄くなったらつゆ原液を追加します。

長ネギはサラサラ~

大根は鋼板で挽きます~ミキサーで挽けば水だけできます。

すくいを手に持ってそっと~水気を切ります~ 必ずしも絞るのではありません。 大根汁を飲むのではなく、大根を食べるのです

大根おろし、生わさびを多めに準備~食べていたら、もっと追加することになります~ ネギ、大根、生わさびを別々に盛り込みます~

麺を茹でて薬味を準備してつゆ希釈しておけば、そば、そば、そばは全部できますよ~