タケノコの下ごしらえをして冷凍しておいたものを取り出して卵チャーハンを作りました。 タケノコを解凍する時は、自然解凍せずに凍った状態で沸騰したお湯に入れて解凍すると、タケノコのシャキシャキした食感をある程度維持できます。 卵チャーハンに干しエビを入れると、手軽でエビ特有のコクがチャーハン全体の味を一層引き立ててくれます。 緑の野菜はニラやワケギ、セリ、ニンニクの芽など冷蔵庫事情や簡単に手に入る食材を活用します。 本当に簡単ですが、手が伸びる料理です。 中華風の卵チャーハンを活用して様々な材料を刻んで入れて変化を与えることができるので、特に魅力的だと思います。 干しエビと魚醤とオイスターソースで味のベースを整えてくれるので、コクと香ばしい味がとても良くて老若男女問わずみんな好きな味です。 生エビがあれば入れてもいいですが、干しエビ一握りで干しエビ特有の深い香りとコクがチャーハンを支配しているようです。 冷蔵庫にある様々な野菜、玉ねぎ、キャベツ、キノコなどでおいしい卵チャーハンが好きです~^^